苗栗人從小吃到大6家老字號：拳頭大肉圓、日賣2000碗餛飩湯 ... | 台灣美食網

2020年1月20日—餛飩湯除了皮薄肉鮮外，好吃祕訣就是加入了黑豬肉油，提升香氣；另外店內也賣肉圓。江技舊記餛飩店地址：苗栗市新苗街88號電話：（037）327-803

要到苗栗[1]玩的朋友看過來！這次《食尚玩家》精選了苗栗６家老字號[2]小吃[3]，不管是日賣2000碗的餛飩、百年手工粄條，還是拳頭大肉圓通通有！而且都是在地人從小吃到大的美食喔！快把這篇收藏起來，跟著吃一波吧～

江家餛飩是苗栗市傳統小吃之一，創立於1949年，最早是在廟口前開始擺攤，也是當地居民的回憶之一。第三代的老闆自認做餛飩沒什麼祕訣，甚至把材料、作法公布在網路上，敢這樣，就是因為新鮮學不來。每天早上送來的溫體豬肉，加入了提味的黑豬肉油，就連湯頭的油蔥也加了黑豬肉油，因此除了鮮甜扎實的肉味外，還多了一股香氣。這碗餛飩湯每天至少賣出2000碗，老闆說，每到週末更誇張，許多返鄉遊客還會購買冷凍的餛飩或者水晶餃回家，以便在家裡煮一碗苗栗人心中最家鄉的口味。

於南苗市場附近，中間無休息時間，他們的肉圓是先放入大鍋中用慢火煮，風扇吹涼以後，再下到油鍋裡面去油炸，肉圓非常大一顆，如果是女生來吃的話，吃一顆就相當有飽足感了！店家的肉羹湯料很多，而且滿滿一碗只要35元，肉羹是用魚漿、魷魚和香蔥所調製而成，搭配順口的羹湯，店裡的常客許多也是衝著這碗好滋味來的。