媲美”鴨肉許”的美味鴨肉麵作法@ Lucky Philip Lin的部落格 | 台灣美食網

媲美”鴨肉許”的美味鴨肉麵作法

新竹的”鴨肉許”是新竹響噹噹的當地美食，其實鴨肉麵也是我從小吃到大的平民美食，與其它許多平民美食一樣可以當早餐、午餐、晚餐、點心及宵夜。

美味又省錢的鴨肉麵，其實你我都會做。

新竹鴨肉麵的鴨肉是採用紅糖煙燻過的烤鴨為主，所以他的湯頭多了一種甜甜的煙燻味，喝一口濃郁的烤鴨湯頭會有一股幸福的感覺湧上心頭。尤其在寒冷的冬天吃上一碗後，溫暖您的胃，包您一夜好眠。 您不必很賢慧，只要普通賢慧就可以在家煮出一碗專業的鴨肉麵，溫暖您家人的胃。

材料很簡單，如下: (1)         烤鴨及烤鴨膏湯(巿場買比較便宜) (2)         黃油麵 (3)         韮菜 (4)         油葱酥 (5)         鹽

作法:建議先一碗一碗煮. 逐碗煮口感優於大鍋煮。 (1)         烤鴨膏湯加水及鹽調湯頭味道，煮開。 (2)         放入黃油麵煮開後持續約一分鐘。 (3)         依序放入韮菜、鴨肉及油蔥酥，10秒後關火。大功告成。