台南小吃阿江炒鱔魚 | 台灣美食網

2021年5月14日—說起台南小吃，我第一個聯想到的除了牛肉湯，再來就非鱔魚意麵莫屬了！...阿江炒鱔魚從17:00開始營業到2:00，所以立刻被我列入宵夜第一首選，這 ...

說起台南小吃，我第一個聯想到的除了牛肉湯，再來就非鱔魚意麵莫屬了！

記得第一次吃到鱔魚意麵就是在台南，雖然已經忘了是在哪間店吃的，但卻無法忘記那口鹹、甜、酸、辣一同在嘴中奔放的感覺。

鱔魚的賣相總讓我難以直視，但他那種神奇的Q彈口感，似乎會使人越吃越上癮，越吃越喜歡。

這回來到台南旅行，我第一個想吃的就是鱔魚意麵，於是特別找到這家名氣很高的阿江炒鱔魚，

起初對於名店總會帶有些許存疑，害怕期望過大結果失望，所以帶著平常心來到了阿江炒鱔魚，結果一吃就愛上了⋯

全文看此：http://demi0130.pixnet.net/blog/post/217589627[1]

阿江炒鱔魚就位在台南中西區的民族路上，靠近海安路、赤崁樓，這周遭有許多美食小吃，到了宵夜時間還蠻熱鬧的！

阿江炒鱔魚從17:00開始營業到2:00，所以立刻被我列入宵夜第一首選，這天大概晚上9點左右前來，小店前已坐滿了客人。

小小的店面雖老舊，卻有種陳年的人情味，不論是牆上的斑駁或是坐在台前與似乎很熟悉的老客人，我想都是傳承了三十年所留下的痕跡。

不過由於店面環境真的挺舊的，也有點髒亂，所以如果非常講求衛生與環境整潔的朋友，就較不建議前來光臨（不知道他能不能外帶）

不知道這位一直在大火前快炒著的是否就是阿江師本人呢？

只見他專注的爆香、切鱔魚、下麵、起鍋，所有動作都是一氣呵成的熟練、精准，在一旁看著他揮舞著鍋剷與炒鍋，不禁感到讚嘆。

看到牆上的春聯寫著的「鱔魚鞠躬」，我不禁意的笑了，寫下這幅字的人實在是...