品牛牛肉湯-衛生與口味一樣重要 | 台灣美食網
2015年10月4日—餐廳名稱:品牛牛肉湯消費時間:2015.9消費時段:18:00地址:709台灣台南市安南區海佃路二段422號...參考評價:3/5.今天要介紹 ...
餐廳名稱:品牛牛肉湯
消費時間:2015.9
消費時段:18:00
地址:709台灣台南市安南區海佃路二段422號
電話:06-2451517
營業時間:11:00-23:30
休息時間:週一
每人平均價位:100
推薦菜色:牛肉湯、炒牛肉
可否刷卡:無
有無包廂:無
參考評價:3/5☆☆☆☆
今天要介紹的是安南區的品牛,不是永康的鴻品牛肉湯[1](鴻品牛中間也有個品牛XD)品牛可說是牛肉湯界少數的「家族系列」之一
第一次來吃湯頭大骨味很濃,最近比較薄一些
刀工薄、肉質則都在水準之上根據喝遍安南區的達人君宇低調補充:點150湯老闆會比較愛你,C/P值高很多
牛腩湯有加酸菜跟薑絲,味道又是另一味
(點圖放大)
芥蘭炒牛肉(100)
小編覺得這可稱為品牛的「必殺技」
不同於大部份炒豆瓣並醃牛肉的普通炒牛肉
品牛的生炒牛肉間瀰漫烤肉般炭香超特別
在炒牛肉中收得非常乾,因此很下飯,用自己炸的豬油才能有的的香氣
自己炸的白花花豬油,不同部位的油香又不同,更是另一番風景
肥肉多多的肉燥飯香甜逼人
夫妻很和善,可以說一口的餐飲衛生課xD
看載口罩、手套就知道他們對衛生有重視
做吃的麻煩就是隔壁都是賣吃的,只要有一家是衛生把關不夠好的,
基本上就徒勞無功,所以像南台街、育樂街那樣整條街做吃的,衛生都是很難把關的。
店家牆壁貼得到出都是XD
不過乾淨與每個桌子旁的小垃圾桶都是細節衛生表現
每天都要提前一天熬煮明天要用的湯頭
老闆娘特別提到火候的控制很重要
除了溫度很難抓,甚至「靜置」也是一個關鍵點
然後再用大量...
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