101.9.27 自製北埔蕃薯餅(北埔地瓜餅)~ | 台灣美食網

2020年9月27日—這個蕃薯餅通常只有在北部的客家庄才有賣我小時候我媽媽都會在麵包店買給我吃而最有名的就是北埔蕃薯餅實在太想念這種家鄉味乾脆就自己動手來做~.

這個蕃薯餅通常只有在北部的客家庄才有賣

我小時候我媽媽都會在麵包店買給我吃

而最有名的就是北埔蕃薯餅

實在太想念這種家鄉味

乾脆就自己動手來做~.................................................................昨天逛市場買了一袋日本品種的地瓜.一斤15元

感覺很漂亮.還不錯!

今天就用這地瓜來做蕃薯餅~

這蕃薯餅不難.只是比較多工而已.........................................................................  

(這是10個份量的材料)

地瓜餡:

地瓜連皮秤.....約220克

無鹽奶油.....24克

細砂糖.....50克

做法:

1.地瓜去皮洗乾淨.切小塊.放入電鍋裡蒸熟

2.蒸熟的地瓜趁熱拌入奶油和糖.壓成泥狀.放涼備用

3.分成10等份(1個約25-27公克)

註:若地瓜泥太濕不好操作.可以放入不沾鍋裡把水分稍為炒乾..........................................................................................

油酥:

低筋麵粉....65克

無水奶油......30克

做法:

1.兩者用手捏碎揉成光滑麵糰.分成10等份(1個約9克)

2.蓋保鮮膜放冷藏備用.要包的前10分鐘記得先取出..............................................................................

油皮:

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