馬祖北竿美食 飄香70年的國寶級阿婆魚麵來自海的味道 | 台灣美食網
2019年1月27日—阿婆魚麵在馬祖目前僅存兩家,一家是食尚玩家報導過的魚之鄉魚麵,另一家就是這次我吃的阿婆魚麵。阿婆魚麵位在北竿大街上,說是大街,是因為唯一 ...
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阿婆魚麵[1]在馬祖目前僅存兩家,一家是食尚玩家報導過的魚之鄉魚麵,另一家就是這次我吃的阿婆魚麵[2]。
阿婆魚麵[3]位在北竿大街上,說是大街,是因為唯一的7-11就在這條街上。
阿婆魚麵[4]
地址:210連江縣北竿鄉中正路168號 電話: 營業時間:星期一到日 07:00~20:30
不得不說秋冬玩馬祖,會很想逮到機會就鑽進屋子裡,阿婆魚麵[5]是一間太好的選擇~
基本上阿婆魚麵[6]可以分成兩個區塊:手工製作區 跟 現做用餐區,根本是台灣現在滿坑滿谷光觀光工廠的始祖XD
闖進手工現做區的時候,阿婆穿戴整齊正在桿魚麵,對,這個就是阿婆本人啊!!!看到阿婆著時激動了起來,這模樣跟爬文找資料食看到的照片都一樣,是阿婆沒變,還是在馬祖的時空比較慢呢?
阿婆專業度可比志玲姊,定在那手穩穩地跑著魚麵片,也是,86年來應該習慣不少相機對著她拍了,要拿著魚麵走上伸展台應該也難不倒阿婆啊!!
等等,我剛剛說的是魚麵片?對,因為這一片片的東西,就是魚片還沒切過的樣子。
魚麵是用魚漿加入樹薯粉和地瓜粉混合而成的麵條,看起來好像很簡單,但其實做起來非常費工啊!
桿好後要烤乾,烤乾後要切細,切細後要曬麵,更不要說前置作業把魚肉搗碎混入麵團揉製的過程~
林林總總加起來有12道工法!
近看一點,會發現魚麵並不是純白色的,上面的點狀咖啡物絕對不是阿婆邊吃巧克力邊桿...
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