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2018年5月29日—店內販賣的東西沒有太複雜,主要是10種口味披薩、窯烤料理、飲品,老闆推薦我們可以點一份披薩分享,再點1-2兩道窯烤料理剛剛好,於是我們點了「德義 ...
俗話說得好,美好總隱藏在意外的插曲中,週末的宜蘭之旅,因為許多餐廳客滿,估狗大神引領我們到這家地點相當冷僻的柴燒披薩,樸實的外表卻帶來無比的驚喜……
地點算是頭城車站附近,但隱藏在住宅區巷內轉角,並非人潮往來較多的熱鬧區域。店內的裝潢除了最醒目的「窯」,就是簡單的木桌和擺設。因為帶著兒子一起,有點顧慮環境是否會過熱,有點遲疑地踏進半開放式的用餐空間。還好餐廳意外地相當涼爽~因為老闆放了幾台大型電風扇,加上來自空曠田野的自然微風,反而有種悠閒舒適的感覺。
跟老闆閒聊才知道,拜師學藝的他,夢想開一間屬於自己的窯烤披薩店,因為窯的能量來源依賴燒木柴,即使裝了抽油煙機,依舊擔心空間內會有氣味,刻意選擇了位在轉角、半開放的大空間,為的是讓通風良好,不希望用餐的客人受煙味影響。
店內販賣的東西沒有太複雜,主要是10種口味披薩、窯烤料理、飲品,老闆推薦我們可以點一份披薩分享,再點1-2兩道窯烤料理剛剛好,於是我們點了「德義雙腸」披薩、窯烤鮮蝦、窯烤香料馬鈴薯,以及雪碧。 點完之後,老闆娘擀開麵皮、鋪上餡料,接著老闆燒柴火、開始烤披薩,10分鐘後披薩上桌,大約8、9吋大小的披薩,賣相樸實,有種家庭handmade的氣息。喜歡窯烤披薩的我們,曾吃過很失敗的窯烤披薩,那次經驗讓我們知道,不是有窯,就能烤出真正的窯烤披薩。
依然是半信半疑地咬了一口,我們異口同聲說:這餅皮不錯耶!原來披薩餅皮是老爹選用好市多高筋麵粉,再加入好的全麥麵粉、老麵混合揉捏而成,經過窯燒高溫烘烤,不僅口感有嚼勁,邊緣微微焦脆,口中還有麥香餘韻,至今我們很少吃到有「麥香」的窯烤披薩。而窯烤所需的柴火,也是特別從台南北上運送過來,用量之兇,所以倉庫裡躺著幾十噸的木柴。
-德義雙腸 180元-
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