【宜蘭美食】老爹柴燒披薩牛排屋驚呆了!原來這些都可以拿來 ... | 台灣美食網
2015年5月1日—原來這些都可以拿來做美味的窯烤料理...因為街道靜謐,所以採取開放式的空間,老爹可以邊做窯烤邊跟顧客聊天,還能聞到木頭窯燒混合著料理傳來的陣 ...
老爹柴燒披薩牛排屋在宜蘭頭城的社區巷弄之中,離頭城車站有點距離,因此觀光客不多,大部分以宜蘭在地人為主,不過才開近一年四個月的時間已經累積不少忠實客戶,那天帆帆貓來用餐,拍照打卡上傳FB還有朋友留言建議來老爹柴燒披薩牛排屋必點的料理!
因為街道靜謐,所以採取開放式的空間,老爹可以邊做窯烤邊跟顧客聊天,還能聞到木頭窯燒混合著料理傳來的陣陣香味,天花板的吊燈是原住民藝術家用月桃葉編織而成,看起來很像置物籃,沒想到倒掛之後還能做成吊燈,放在店裡有一種粗曠的風格,也別有一番風味~
老爹姓閉,封閉的"閉",很特別的姓氏,他跟老婆兩個人原本住在台北新店,因為想要經營一家小店過退休生活,又很喜愛宜蘭頭城的美景風光和悠閒步調,就決定落腳在此。
窯是老爹的師父蓋的,之前他也經營披薩店,這是他蓋的其中之一的窯。他師父是成大水利工程學系畢業,在台南、高雄的窯烤歐式麵包也是有一定名氣。
要讓食物美味的關鍵就是整座窯,窯的蓄熱性要好,像傳統義大利羅馬窯可以加熱到450度,如果蓄熱的部分做不好,就算加了很多柴火也會散熱,相對來說就要加熱比較久的時間,會影響食物的口感,像窯烤比薩最多只要70秒的時間,越快烤好越能維持保濕度,讓整個比薩外酥內Q~
一般木頭只要不是塗上油漆或是化學藥劑其實都可以拿來用,會特別選擇龍眼木的原因,主要是龍眼木材質較硬,烤起來也比較香,整個火力時間更為持久~
不過最讓我訝異的地方是,之前在其他餐廳只見過窯烤比薩或麵包,沒想到原來連海鮮都可以拿來做窯烤,而且十分美味啊!
喔喔喔~光是端出來就讓我們驚呼連連,盤中的透抽和透抽卵色澤鮮亮,...
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