【美食典故】狀元糕的由來 | 台灣美食網
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「狀元糕」是中國傳統的糕點,雖然它的作法、食材、外形和風味因地而異,但都含有祝福之意。因為它的吉利名稱,許多考生在考試前都會買來吃,祈能金榜題名。而台灣的「狀元糕」是把蓬萊米製成粉狀,放進木製的模具後,再加入花生粉或芝麻粉的內餡,經蒸熟成形後即可食用,趁熱吃入口即化,放冷吃香Q帶黏,深受老少喜愛。相傳狀元糕的由來,還與唐明皇有關。
「台灣狀元糕」是以蓬萊米磨成的粉末為主要食材。(攝影: 彩霞/大紀元) 餡料採用花生糖粉或芝麻糖粉。(攝影: 彩霞/大紀元) 特製的檜木容器和小木塞。(攝影: 彩霞/大紀元) 容器的底座有個小洞孔,可導入熱蒸氣。(攝影: 彩霞/大紀元) 鍋內的熱蒸氣被導入蒸氣管座。(攝影: 彩霞/大紀元) 蓬萊米粉填滿容器,餡料包入蓬萊米粉內部後,再撒一些在上面,以辨別口味。(攝影: 彩霞/大紀元) 容器插入蒸氣座,蓋上小蓋子,用熱騰騰的蒸氣,約15秒可蒸熟蓬萊米粉。(攝影: 彩霞/大紀元) 容器插入蒸氣座,蓋上小蓋子,用熱騰騰的蒸氣,約15秒可蒸熟蓬萊米粉。(攝影: 彩霞/大紀元) 用木棒頂起容器內的小木塞,狀元糕也順勢被頂出來,夾出狀元糕即可食用。(攝影: 彩霞/大紀元) 感謝台北市的饒河觀光夜市,現作現賣、傳統手工、古早味狀元糕的孫老闆配合拍攝。(攝影: 彩霞/大紀元)唐玄宗(李隆基)是唐睿宗(李旦)的第三子,因諡號「至道大聖大明孝皇帝」而又名「唐明皇」,享年78歲(685-762年),在位45年(712-756年)。因為曾祖父唐太宗(李世民)的「貞觀之治」,祖父唐高宗(李治)的「永徽之治」,祖母武則天的「貞觀遺風」,以及他本人的「開元之治」,使唐朝達到史...
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