沒吃過別說去過台南10家台南必吃的鱔魚意麵懶人包 | 台灣美食網
2017年2月5日—有美食之都的台南,到處都可以吃到美味小吃,必吃美食有擔仔麵、蝦捲、牛肉湯、鱔魚意麵等,其中鱔魚意麵雖然全台都有,但台南的鱔魚意麵卻是最富盛名 ...
旅遊中心/綜合報導
有美食之都的台南,到處都可以吃到美味小吃,必吃美食有擔仔麵、蝦捲、牛肉湯、鱔魚意麵等,其中鱔魚意麵雖然全台都有,但台南的鱔魚意麵卻是最富盛名,鱔魚脆、燴麵湯汁濃郁酸甜,到台南旅遊沒吃過鱔魚意麵就遜掉了。
▲神情嚴肅的老闆阿江,臭著臉卻代表台南人對美味的堅持。(圖/資料照)
阿江鱔魚意麵 「這間店是不能說的秘密。」據說有名記者前輩來到台南,在不經意下吃到當時還未掛上招牌的「阿江鱔魚意麵」,被其美味的口感深深震撼,因此對同業「撂」下狠話,聲明因為不想讓太多人蜂擁而入,所以不可報導,這不能說的鱔魚意麵,在老闆阿江後來掛上新招牌後,便打破了這項潛藏的行規了。阿江鱔魚意麵只分為乾、濕兩種,經過大火快炒出的鱔魚,散發微微焦香,勾芡過後仍保持的微脆口感,是鱔魚新鮮的最大證明。
地址:台南市中西區民族路三段
▲乾炒鱔魚意麵。(圖/橘子狗愛吃糖)
南興鱔魚意麵 南興鱔魚意麵據說是鄉民推薦的隱藏版在地好料,從1988年第一代邱茂宗老闆開業創立到現在26年,以台南小吃的悠久歷史來說並不算長,現在已經傳承給第二代掌廚,以口味來說走的是台南傳統的酸甜風味。
地址:台南市中西區康樂街92號 電話:06-2292979
▲乾炒鱔魚意麵。(圖/橘子狗愛吃糖)
信義小吃部 炒鱔魚專家 雖然叫小吃部,可是是正常營業的小吃部,目前已傳到第二代經營,店址在20年多前也從北門路圓環搬到大同路一段146號的地方。店面跟阿江一樣小小的,幾盞吊燈、老店的陳舊模樣,店裡擺上幾張桌椅。然後新鮮鱔魚一樣擺在竹簍上,這是屬於台南古法保鮮擺法,竹簍裡頭是有冰塊。
地址:台南市中西區大同路一段146號 電話:04-2130614
▲東門路炒鱔魚老闆正在大火炒鱔魚。(圖/橘子狗愛吃糖)
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