日本人的基本飲食「三菜一湯」和「定食」 | 台灣美食網
日本人的主要飲食是以水煮粳稻的米飯作為主食,搭配魚肉類的主菜,和以青菜類為主的副菜,還有湯與醃漬物。這樣基本的菜單自古以來稱為「三菜一湯」,也就是一道湯品, ...
日本人的主要飲食是以水煮粳稻的米飯作為主食,搭配魚肉類的主菜,和以青菜類為主的副菜,還有湯與醃漬物。
這樣基本的菜單自古以來稱為「三菜一湯」,也就是一道湯品,和三道菜的意思。
基本上烹飪白米作為主食。
一般在電鍋加入米和搭配米分量的水量,依照個人喜歡的口感可以調整水的分量來烹煮,讓每粒米飯的芯都蒸透飽滿吃起來最美味。
最近也為了身體健康及個人喜好的關係,煮飯時會加點小麥和五穀類,市面上也有販賣個別小包裝的五穀商品,也非常受到歡迎。
白飯的味道也昰可以很豐富多變化,將在煮的米飯裡加入多樣蔬菜,和調味料一起悶煮後就是所謂的「蒸飯」也有將煮好的飯,拌上醋和一些食材後做成所謂的「拌飯」。
其它像是在便利商店常見的「御飯糰」也昰日本主食之一。
米飯以外的主食像是麵類,麵包等碳水化合物也都包含在內,這樣搭配來吃時就非「三菜一湯」而是以「一道主菜」為主的菜單。
例如,拉麵,咖哩飯,炒麵,炒飯等就是屬於主菜。
但是吃拉麵配餃子,吃咖哩配福神醬瓜或沙拉,炒飯,湯等,看樣子日本人好像比較喜歡搭配副菜或湯品來一起享用。
副菜一般被稱作為「配菜」,日本人平時較常搭配生魚片,烤魚來吃,各地區也有代表的鄉土料理或各家庭獨特的菜色,在鑽研日本的食物時漸漸地感興趣,比如說居住在山區的畜牧農家就較常見肉類料理,沿海岸的話就較容易在餐桌上看到海鮮料理。
想要更深入了解到日本一般家常料理的話,建議到當地的定食屋和日本料理店,就可以品嚐到道地的特色料裡喔。
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