日本人的基本飲食「三菜一湯」和「定食」 | 台灣美食網

日本人的主要飲食是以水煮粳稻的米飯作為主食，搭配魚肉類的主菜，和以青菜類為主的副菜，還有湯與醃漬物。這樣基本的菜單自古以來稱為「三菜一湯」，也就是一道湯品， ...

日本人的主要飲食是以水煮粳稻的米飯作為主食，搭配魚肉類的主菜，和以青菜類為主的副菜，還有湯與醃漬物。

這樣基本的菜單自古以來稱為「三菜一湯」，也就是一道湯品，和三道菜的意思。

基本上烹飪白米作為主食。

一般在電鍋加入米和搭配米分量的水量，依照個人喜歡的口感可以調整水的分量來烹煮，讓每粒米飯的芯都蒸透飽滿吃起來最美味。

最近也為了身體健康及個人喜好的關係，煮飯時會加點小麥和五穀類，市面上也有販賣個別小包裝的五穀商品，也非常受到歡迎。

白飯的味道也昰可以很豐富多變化，將在煮的米飯裡加入多樣蔬菜，和調味料一起悶煮後就是所謂的「蒸飯」也有將煮好的飯，拌上醋和一些食材後做成所謂的「拌飯」。

其它像是在便利商店常見的「御飯糰」也昰日本主食之一。

米飯以外的主食像是麵類，麵包等碳水化合物也都包含在內，這樣搭配來吃時就非「三菜一湯」而是以「一道主菜」為主的菜單。

例如，拉麵，咖哩飯，炒麵，炒飯等就是屬於主菜。

但是吃拉麵配餃子，吃咖哩配福神醬瓜或沙拉，炒飯，湯等，看樣子日本人好像比較喜歡搭配副菜或湯品來一起享用。

副菜一般被稱作為「配菜」，日本人平時較常搭配生魚片，烤魚來吃，各地區也有代表的鄉土料理或各家庭獨特的菜色，在鑽研日本的食物時漸漸地感興趣，比如說居住在山區的畜牧農家就較常見肉類料理，沿海岸的話就較容易在餐桌上看到海鮮料理。

想要更深入了解到日本一般家常料理的話，建議到當地的定食屋和日本料理店，就可以品嚐到道地的特色料裡喔。

其他像是融合了異國料理演變成的日式西餐和中餐的家常菜，也很受歡迎。在超市的調味料區，也有販賣可以簡單就能呈現出日本菜...