鱘龍魚料理方法(一) | 台灣美食網

要怎樣料理鱘龍魚才不會破壞它的美味與養份？要先把魚鱗用80度的熱水川燙一下，因鱘龍魚本身含有大量的膠質成份，所以不可以煮沸太久，不然會破壞成份＾＾才下去依 ...

要怎樣料理鱘龍魚才不會破壞它的美味與養份 ？要先把魚鱗用80度的熱水川燙一下，因鱘龍魚本身含有大量的膠質成份，所以不可以煮沸太久，不然會破壞成份＾＾才下去依自己的喜愛下去料理”

料理提供：

鱘龍魚烹煮訣竅：1.魚皮鱗以80度熱水川燙，2.去骨板、去皮，3.清洗內臟 

涼拌鱘龍肉：鱘魚皮 200g，酸白菜絲 100g，紅椒絲 少許，薑絲 少許 

椒鹽龍骨：鱘魚中骨 250g，麵粉 300g，雞蛋 1顆 

生炒鱘魚鬆：鱘魚 200g，雞蛋 1顆，油條 半條，馬鈴薯 30g，美生菜 3葉，玉米粉 20g，蔥花 蒜末 少許 

火烤鱘魚片：鱘魚肉 300g，鹽巴 適量，綠茶粉 適量 

龍肉釀豆腐：鱘魚肉 300g，老豆腐 2塊，蔥 2支，薑 30g 

龍首藥膳：龍首 220g，黑棗 5粒，黃耆 5片，人參 3片，淮山 2片，米酒 半碗，枸杞 10g，當歸 川芎 5g 

【干燒鱘龍首】以鱘龍魚之頭、尾為食材，鱘龍魚全身兼為軟骨，軟骨營養價值高，鱘龍魚的皮鰭、吻。脊索更富百分之百膠原蛋白，堪稱美味滋補聖品。  

【淮山鱘龍柳】淮山能防止高血壓及幫助消化，食材為鱘背之魚肉，口感深富彈性，兼具味美及營養的一道料理！ 

【蒜泥鱘龍片】魚肉清甜，入口滑嫩，蒜味融入醬料香，好吃的不得了！ 

【清蒸鱘龍腩】新鮮的鱘龍魚，均勻地...