鱘龍魚料理方法(一) | 台灣美食網
要怎樣料理鱘龍魚才不會破壞它的美味與養份?要先把魚鱗用80度的熱水川燙一下,因鱘龍魚本身含有大量的膠質成份,所以不可以煮沸太久,不然會破壞成份^^才下去依 ...
要怎樣料理鱘龍魚才不會破壞它的美味與養份 ?要先把魚鱗用80度的熱水川燙一下,因鱘龍魚本身含有大量的膠質成份,所以不可以煮沸太久,不然會破壞成份^^才下去依自己的喜愛下去料理”
料理提供:
鱘龍魚烹煮訣竅:1.魚皮鱗以80度熱水川燙,2.去骨板、去皮,3.清洗內臟
涼拌鱘龍肉:鱘魚皮 200g,酸白菜絲 100g,紅椒絲 少許,薑絲 少許
椒鹽龍骨:鱘魚中骨 250g,麵粉 300g,雞蛋 1顆
生炒鱘魚鬆:鱘魚 200g,雞蛋 1顆,油條 半條,馬鈴薯 30g,美生菜 3葉,玉米粉 20g,蔥花 蒜末 少許
火烤鱘魚片:鱘魚肉 300g,鹽巴 適量,綠茶粉 適量
龍肉釀豆腐:鱘魚肉 300g,老豆腐 2塊,蔥 2支,薑 30g
龍首藥膳:龍首 220g,黑棗 5粒,黃耆 5片,人參 3片,淮山 2片,米酒 半碗,枸杞 10g,當歸 川芎 5g
【干燒鱘龍首】以鱘龍魚之頭、尾為食材,鱘龍魚全身兼為軟骨,軟骨營養價值高,鱘龍魚的皮鰭、吻。脊索更富百分之百膠原蛋白,堪稱美味滋補聖品。
【淮山鱘龍柳】淮山能防止高血壓及幫助消化,食材為鱘背之魚肉,口感深富彈性,兼具味美及營養的一道料理!
【蒜泥鱘龍片】魚肉清甜,入口滑嫩,蒜味融入醬料香,好吃的不得了!
【清蒸鱘龍腩】新鮮的鱘龍魚,均勻地...
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