鱘龍魚大餐 | 台灣美食網

一隻鱘魚一年才長一台斤，要餵養到可以食用，至少要養殖5、6年，非常珍貴。老闆說烹煮鱘魚最不容易的是去皮處理，因為鱘魚沒有鱗片且有黏液，去皮不易，而且汆 ...

奇珍饗宴  鱘龍魚大餐

協力拍攝/南庄鄉高山青鱘龍、鱒魚農場   

地址:苗栗縣南庄鄉蓬萊村14鄰30號　連絡電話：037-821517

不品嚐鱘龍佳餚，怎知天下美味！號稱「帝王魚」的鱘龍魚，是2億年前生存至今的珍貴魚類，十分罕見，更是滿漢全席上不可或缺的極品。彈性十足的鮮甜魚肉，有種難以言喻的美妙滋味，多樣煮法、全新體驗，難得一見的食材菜色，挑逗你的味蕾！

有皇帝魚美名的鱘魚

「鱘魚」是水中的「活化石魚」，是恐龍絕種之後， 至今依然存活的遠古脊椎動物，算算已經有2億年的歷史了呢！因為牠的嘴部突出，背部又有隆起的骨板，很像龍的形狀，因此被稱為 「鱘龍」。據＜呂氏春秋 ＞記載，早在西周當時的皇帝就以這種魚作為奉祀先皇的御貢，到了清代，更是得到慈禧太后的青睞，「鰉魚」、「皇帝魚」的美名也就不脛而走。

被饕客視為三大珍品的鱘龍魚在11月～3月為最佳賞味期，目前野生鱘龍魚數量極少，市場上大多數都是養殖，即便是養殖價格也很貴，每台斤約一千元，真是名副其實的山珍海味。而品嚐鱘龍不但可以享受人間第一美味，更兼具了養生益氣的功效。

近代醫學研究則發現它含有不飽和脂肪、高蛋白低脂肪，對軟化心、腦血管、促進大腦發育、預防老年癡呆，都具有良好功效。尤其是鱘龍骨和骨髓(俗稱龍筋)有抗癌因子，素有「鯊魚翅，鱘龍骨」美譽，可說是兼具美味與健康喔！

珍貴稀有 不易養殖的鱘龍魚

想要在台灣吃到珍貴的鱘龍魚並不容易，因為目前台 灣的鱘龍魚養殖場不多，除了台中谷關、宜蘭福山、新竹尖石，水質純淨的苗栗南庄，是另一個適合養殖此種珍貴魚類的絕佳地點。在苗栗南庄蓬萊村大湳地區的﹁ 高山青鱒魚養殖場﹂，便可以尋覓到鱘龍魚的芳蹤。以養殖鱒魚起家的「高山青...