【食記。台南中西區。阿源鱔魚店】傳統好滋味 ... | 台灣美食網

2018年2月15日—阿源師及其夫人阿源鱔魚是位於台南的老字號現已傳至第三代阿源師為第二代炒鱔魚資歷超過60年多數時間由阿源師的兒子掌廚這天很幸運的是阿源師本人XD ...

●阿源師及其夫人

阿源鱔魚是位於台南的老字號 現已傳至第三代

阿源師為第二代 炒鱔魚資歷超過60年

多數時間由阿源師的兒子掌廚 這天很幸運的是阿源師本人XD

因為是平日 又遇上寒流 所以完全沒有其他客人

●牆上掛著報章媒體的介紹

●熟練的刀法，每一刀都是經驗與功夫

●炒乾鱔魚意麵NT$120

表面撒上辣椒粉和白胡椒 香氣足

比起一般的台南口味 味道是略偏鹹的

但調味上較為清爽

鱔魚軟嫩細膩 不是走脆口路線

麵體Q中帶勁 但沒有充分吸附醬汁

也沒有感受到妤兒喜歡的鍋氣焦香

雖然依舊好吃 不過沒有達到原本的期望

「有合味嘸?」吃完臨走前，阿源面帶微笑地問道

面對如此情況 只能略為勉強擠出個笑容應付

阿源的親切 老店的歷史 和一盤不特別出色的鱔魚意麵

想著想著竟悲從中來 帶有些許憐憫及歉疚

P.S. 後來發現鱔魚湯好像才是這間店的強項

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