現烤三芝黑毛豬肉排隊嚐鮮 | 台灣美食網
2012年5月6日—農會人員說,三芝黑毛豬肉有「土豬肉」之稱,在好山好水的環境下養大,肉質不腥羶,有天然甜味。由於飼養期長達八到十個月,豬肉裡的體脂肪堆積、滲入肌肉 ...
三芝區農會昨天舉辦黑毛豬促銷活動,現場烤起兩隻全豬,香氣四溢,吸引眾多人排隊品嚐。(記者蔡百靈攝)
2012/05/06 06:00〔記者蔡百靈/新北報導〕三芝黑毛豬肉絕對沒有瘦肉精!新北市三芝區農會為打響在地黑毛豬名號,昨天在區公所前廣場舉辦促銷,農會及農民共同宣示保證不用瘦肉精,還當場烤了兩隻全豬,肉質甜美、沒有腥味的黑毛豬肉,吸引許多老饕排隊搶「鮮」品嚐。
農會人員說,三芝黑毛豬肉有「土豬肉」之稱,在好山好水的環境下養大,肉質不腥羶,有天然甜味。由於飼養期長達八到十個月,豬肉裡的體脂肪堆積、滲入肌肉內,豬肉的大理石紋就會增加,肉色鮮紅、紋理分明,也具有彈性,吃起來口感滑嫩,較一般豬肉更加美味,一直是美食行家的最愛。
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三芝農會「田媽媽」還將黑毛豬加工製成香腸、鹹豬肉、杏鮑菇鮮肉包、瓜仔肉包等產品。
黑毛豬香腸選用後腿肉,以八分瘦、二分肥比例,拌入香料與自然發酵半年的紅麴醬,在零度以下低溫醃漬四十八小時,不摻粉、不含人工色素或防腐劑,口感扎實、不油不膩,有淡淡紅麴甜與酒香。
而杏鮑菇鮮肉包有杏鮑菇脆脆的口感,除了傳統醃肉口味,還多了份細嫩清爽;黑毛豬瓜仔肉包則添加醃製過的瓜仔肉,入口甘甜,有別於傳統肉包的鹹味。
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