現烤三芝黑毛豬肉排隊嚐鮮 | 台灣美食網

2012年5月6日—農會人員說，三芝黑毛豬肉有「土豬肉」之稱，在好山好水的環境下養大，肉質不腥羶，有天然甜味。由於飼養期長達八到十個月，豬肉裡的體脂肪堆積、滲入肌肉 ...

三芝區農會昨天舉辦黑毛豬促銷活動，現場烤起兩隻全豬，香氣四溢，吸引眾多人排隊品嚐。（記者蔡百靈攝）

〔記者蔡百靈／新北報導〕三芝黑毛豬肉絕對沒有瘦肉精！新北市三芝區農會為打響在地黑毛豬名號，昨天在區公所前廣場舉辦促銷，農會及農民共同宣示保證不用瘦肉精，還當場烤了兩隻全豬，肉質甜美、沒有腥味的黑毛豬肉，吸引許多老饕排隊搶「鮮」品嚐。

農會人員說，三芝黑毛豬肉有「土豬肉」之稱，在好山好水的環境下養大，肉質不腥羶，有天然甜味。由於飼養期長達八到十個月，豬肉裡的體脂肪堆積、滲入肌肉內，豬肉的大理石紋就會增加，肉色鮮紅、紋理分明，也具有彈性，吃起來口感滑嫩，較一般豬肉更加美味，一直是美食行家的最愛。

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三芝農會「田媽媽」還將黑毛豬加工製成香腸、鹹豬肉、杏鮑菇鮮肉包、瓜仔肉包等產品。

黑毛豬香腸選用後腿肉，以八分瘦、二分肥比例，拌入香料與自然發酵半年的紅麴醬，在零度以下低溫醃漬四十八小時，不摻粉、不含人工色素或防腐劑，口感扎實、不油不膩，有淡淡紅麴甜與酒香。

而杏鮑菇鮮肉包有杏鮑菇脆脆的口感，除了傳統醃肉口味，還多了份細嫩清爽；黑毛豬瓜仔肉包則添加醃製過的瓜仔肉，入口甘甜，有別於傳統肉包的鹹味。

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