江重光養黑毛豬像孩子般呵護 | 台灣美食網
周正男解釋,三芝黑毛豬與傳統白毛豬最大不同處,在於黑毛豬需飼養八至十個月,比一般飼料豬多兩倍時間,使豬肉脂肪較豐厚,吃的是廚餘,不含化學添加物,沒有瘦肉精疑慮, ...
黑毛豬是三芝特產,近年來研發黑毛豬香腸、杏鮑菇鮮肉包、瓜仔肉包等系列產品。(記者賴筱桐攝)
2012/04/26 06:00〔記者賴筱桐/新北報導〕「每一頭豬都像我的孩子一樣,要用心呵護照顧!」新北市三芝區民江重光自小飼養黑毛豬,年屆七十歲的他,仍不肯退休,每天定時到豬寮餵食、清洗,盼豬隻長得健康強壯,養豬生涯走過半世紀,江重光笑稱:「陪伴豬的時間比和孩子相處還多!」
家中務農的江重光說,自己沒有一技之長,從小就跟著父母親養豬、種茶、種菜,起初只養一、兩頭豬,在節慶過年時小量賣給豬肉販,後來慢慢進行種豬繁殖,規模日漸擴大,已生產百餘頭。
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談起養豬經,江重光堅持,不用飼料餵養,每天從餐廳、學校收集新鮮廚餘,回來後再加熱煮沸、過濾,達到殺菌效果,上、下午各幫豬隻洗一次澡,夏天要處理蚊蟲問題,定期消毒,冬天則要用帆布覆蓋風口,預防寒害,還要隨時注意疾病發生,他笑說:「照顧豬仔比孩子付出更多心血!」
三芝區農會推廣股股長周正男表示,很多人不知道,黑毛豬是三芝特產,三芝常駐人口只有一萬多人,卻有二十多家豬肉攤商,密度極高,原因是外來遊客會特地到三芝買黑毛豬肉回去烹煮,打響名號。
周正男解釋,三芝黑毛豬與傳統白毛豬最大不同處,在於黑毛豬需飼養八至十個月,比一般飼料豬多兩倍時間,使豬肉脂肪較豐厚,吃的是廚餘,不含化學添加物,沒有瘦肉精疑慮,肉色鮮紅、肉質甘甜,沒有腥味,兼具美味與健康。
5月5日 三芝辦展售會
周正男說,目前三芝約飼養六千頭黑毛豬,近年農會與田媽媽家政班合作,研發出黑毛豬香腸、鹹豬肉、杏鮑菇鮮肉包、瓜仔肉包等特色產品,五月五日新北市政府將於三芝區公所前廣場舉辦展售促銷活動,歡迎民眾參與。請洽三芝農會:02-26363111轉114。
三芝農戶江重光飼養黑毛豬超過半世紀,用心呵護每一隻豬,把牠們當作親生孩子一樣照顧。(記者賴筱桐攝)...
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