品油師建議：別買調和油！ - 地方新聞 | 台灣美食網

2013年11月8日—此外，家中至少應備2種以上油品交替使用。吳文玲家族世代經營油品，11年前開始代理義大利奧利塔（Olitalia）橄欖油，隔年衝上全台 ...

假油風暴席捲全台，全台唯一獲義大利品油師認證的吳文玲昨天現身說法，教導民眾如何挑好油。吳文玲建議選購國產油品，絕不要挑調和油；進口橄欖油應優先選用原瓶原裝。此外，家中至少應備2種以上油品交替使用。

吳文玲家族世代經營油品，11年前開始代理義大利奧利塔（Olitalia）橄欖油，隔年衝上全台進口橄欖油市占第1。8年前吳文玲赴義取得官方認證初級品油師，全亞洲僅15位，今年6月再獲高級品油師殊榮，不僅是全台唯一，更是亞洲第1。

吳文玲表示，多年前國際品油師協會主席來台，看到台灣超市充斥著調和油品相當訝異，反倒高品質的橄欖油被放在最下層，因此讓吳興起巡迴全台各地辦講座、推廣正確使用橄欖油想法。

吳文玲指出，目前市面上橄欖油依等級高低區分為特級冷壓初榨橄欖油、純橄欖油與精製橄欖油。以她從事多年油品進口經驗判斷，除非是即期品，否則初榨、純橄欖油與精製橄欖油每公升價格不應低於400、350與250元。

另外，她也提醒消費者選購外國橄欖油時，一定要注意「原裝」、「原罐」進口。由於橄欖油多來自義大利、希臘與西班牙，瓶裝上進口國國碼前3碼序號分別為800、520與841-849。

至於國內油品方面，吳強烈呼籲消費者絕對不要貪便宜買調和油，應選用單一油品，沙拉油、葵花油、葡萄籽油、玄米油等都很好。

吳文玲還說，葵花油富含維他命E、亞油酸，可以打擊中性脂肪；葡萄籽油富含花菁素；橄欖油富含單元不飽和脂肪酸，不同油品有不同營養攝取需求，建議家中至少得擺放2種以上油品交替使用，「千萬不要1瓶油打通關」。