基隆限定4大特色小吃:吉古拉、豆干包、沙茶咖哩、咖哩湯麵 ... | 台灣美食網
2019年4月17日—跟著基隆人沈軒毅,走進基隆巷弄,發現獨步全台的基隆小吃,探索每一道食物背後的歷史脈絡。基隆港都,因應海港異國特色,而有許多混搭風小吃。[吉古 ...
跟著基隆人沈軒毅,走進基隆巷弄,發現獨步全台的基隆小吃,探索每一道食物背後的歷史脈絡。
基隆港都,因應海港異國特色,而有許多混搭風小吃。[吉古拉] 只有基隆人才會將竹輪稱為吉古拉。因竹輪日語發音為「ちくわ」,在地人講著講著就成了吉古拉。 手工製作的吉古拉較薄、質地也較韌,是將鯊魚漿混合少許鹽和麵粉打製,手工裹在鐵棍上再以炭火烤製。小吃店的吉古拉有兩種,薄的是炭烤的手工吉古拉,嚼勁較足;厚一點的則是機器生產,較軟Q。
正濱漁港的手工炭烤吉古拉。SHOP INFO 涂大的吉古拉 基隆市中正區正濱路27 號 0921-140-048 08:00-13:00(周一休) [豆干包] 基隆特有的豆干包和淡水阿給兩者截然不同,是基隆人運用鯊魚漿的特產,三角豆腐填入炒香的肉餡,再以魚漿封口,傳統吃法是煮湯,亦可淋甜辣醬、醬油膏等乾拌。大白鯊魚丸的豆干包肉餡是純瘦肉,先以醬油、蒜頭等炒熟,部分店家則會摻咖哩粉或蔥末等。
豆干包可湯可乾,混合肉鮮魚鮮,是吃巧的小點。SHOP INFO 大白鯊魚丸 基隆市仁愛區忠二路4號 02-2428-3620 24小時營業(無休) [沙茶咖哩] 沙茶加咖哩,是基隆獨樹一格的滋味,這種吃法是近60年前從仙洞附近流浪頭開始流行的。當初隨著國府撤台,大量廣東汕頭人來到基隆,也帶來了沙茶,跑船的船員則引進了咖哩。 一般公認是由廣東汕頭牛肉店林廣省率先結合兩者,後來引起眾多店家仿效,目前復旦路上就有4家沙茶咖哩店,各家都有獨自的配方比例。咖哩粉結合沙茶,也是基隆港都融匯各地移民飲食文化的最佳代表。
烏龍麵上加一大坨咖哩醬,讓客人自行拌開,價格也很佛心。[咖哩湯麵] 基隆的咖哩除了...
《豆干包》:基隆特色小吃,一碗有驚喜的湯! | 台灣美食網
一甲子傳店!「豆干包+冬粉+魚丸湯」銅板價傳統美食 | 台灣美食網
基隆豆干包在地人專屬古早味 | 台灣美食網
基隆豆干包:被塞進油豆腐的福州丸 | 台灣美食網
基隆限定4大特色小吃:吉古拉、豆干包、沙茶咖哩、咖哩湯麵 ... | 台灣美食網
老店豆干包 | 台灣美食網
詹傑的「基隆豆干包湯」 | 閱讀專題| 閱讀 | 台灣美食網
魅力基隆 | 台灣美食網
新北市蘆洲區【楊媽媽小食堂】店家資訊營業時間
楊媽媽小食堂是新北市蘆洲區的熱門美食,在蘆洲巷子內經營20年以上的這間小店,靠的是阿給與甜不辣美味的口碑相傳,老主顧越...
新北市淡水區【淡水可口魚丸店】店家資訊營業時間
淡水可口魚丸店是新北市淡水區的熱門美食,這個橢圓柱形的白色丸子,不知讓多少造訪淡水的人留下深刻的印象,也曾是多少外出...
新北市淡水區【三姐妹阿給】店家資訊營業時間
三姐妹阿給是新北市淡水區的熱門美食,切開阿給,滿滿的Q軟粉絲被鮮嫩的豆腐皮所包覆。魚漿餡料滑入口中,滿嘴都是新鮮的美味...
新北市淡水區【楊記阿給】店家資訊營業時間
楊記阿給是新北市淡水區的熱門美食,淡水的小吃林立,其中就以「阿給」最具代表性,最早的創始店是位在真理街的楊記阿給,是...
新北市淡水區【阿媽的酸梅湯】店家資訊營業時間
阿媽的酸梅湯是新北市淡水區的熱門美食,雖然開店資格並不老,但所供應的酸梅湯有著古早樸實的酸甜滋味,懷舊的好味道,已成...
新北市淡水區【淡水文化阿給】店家資訊營業時間
淡水文化阿給是新北市淡水區的熱門美食,「阿給」這個名稱是由日文稱油豆腐為「阿布拉給」而來。在淡江中學旁真理街附近的「...
新北市淡水區【老店淡水魚丸】店家資訊營業時間
老店淡水魚丸是新北市淡水區的熱門美食,民國45年創立,店內販售精選素材製作的淡水知名特產,都是您不可錯過的淡水美味喔!...
新北市淡水區【登峰魚丸博物館】店家資訊營業時間
登峰魚丸博物館是新北市淡水區的熱門美食,這座全國第一家以魚丸為主題的博物館,除了豐富的館藏,更有經過企劃的教學設計,...
新北市瑞芳區【魚丸伯仔】店家資訊營業時間
魚丸伯仔是新北市瑞芳區的熱門美食,魚丸伯仔魚丸從民國35年就開始經營,目前是由第二代掌舵,目前店供應四種菜色:乾冬粉、...