【台南】蝦仁肉圓。你沒吃過也不會怎樣的七家台南肉圓（笑） | 台灣美食網

2018年1月16日—肉圓的典故眾說紛紜。根據王浩一的《慢食府城》，他說蝦仁肉圓起源於沙卡里巴葉華堂先生。他某天興起將 ...

北部長大的我，現在反而只愛蒸的肉圓了

台南太多「必吃」美食，那我反其道來介紹個「不一定要吃」的美食吧！

■ 掌握關鍵字，老師帶你上天堂

台南肉圓簡單的關鍵字：蒸的、火燒蝦、芥末加蒜泥

蒸的

台南肉圓是用在來米漿做外皮，蒸完之後粉嫩透亮、光澤帶水，就像羊脂白玉一樣的質感。

火燒蝦

台南肉圓都是有放蝦仁的豬肉餡。蝦仁不大，頂多兩隻，但這個蝦仁是只有在安平、將軍、澎湖一帶才有的「火燒蝦」；活跳跳的時候身體就是紅色，所以叫做火燒蝦。

芥末加蒜泥

肉圓上桌後，除了原有的甜味醬油膏，桌上一定都有蒜泥與芥茉。這芥末的由來是否跟日據時代的飲食習慣有關呢？

母通多人共食

台南肉圓都是小小一粒，一份有很多粒，所以在假日繁忙的時候會有白目遊客三人只點一份占據座位還拍照打卡半小時。咖後心ㄟ、將心比心。

肉圓店幾乎都是老店，老府城人的脾氣是很傲的，沒在跟你講王品服務那一套；被兇的話自己摸摸鼻子趕快走囉。

■ 什麼叫正統蝦仁肉圓？

肉圓的典故...