雲林林內美食 | 台灣美食網
2018年9月16日—▽首先要來果醬DIY/人$200元,水果都是自己種植的有機水果,這裡所用的食材全部都是在地的,食材在準備上都很簡單,不會很複雜,但是在熬煮 ...
這幾年雲林的觀光產業真的做得越來越好,尤其是結合在地小農所延伸出來的觀光景點跟餐廳,都是很具有地方特色的景點,像老爸今天帶我們來林內的這間田園秘境,就是使用當地特有的農產品,結合一些景點,打造出一個很美很有特色的觀光秘境休閒餐廳,店裡的無菜單料理,看季節有甚麼食材就用甚麼來入菜,手藝精讚又可愛的老闆娘加上親切的老闆,會讓我們今天擦出甚麼火花呢?? 快跟我們來看看無菜單餐廳的魅力,跟田園秘境長怎樣吧~
▼首先要來果醬DIY /人$200元,水果都是自己種植的有機水果,這裡所用的食材全部都是在地的,食材在準備上都很簡單,不會很複雜,但是在熬煮的時候要很有耐心,簡單的三樣水果,老闆娘取了一個很好聽的名稱叫做 : 龍鳳果醬-喜從天醬,會取這麼漂亮的名字是因為煮出來的顏色很漂亮,很粉嫩,看起來很貴氣,也很喜氣。
▼材料準備好之後,就全部切丁。
▼我們家哥哥忙著把鳳梨切丁,荳荳在旁邊眼巴巴的看著,說 : 我好想吃鳳梨唷….
這果醬沒有加果膠,所以利用紅龍果的果膠來製作成果醬,如果在家製作可以選擇水份沒有太多的水果來做,且利用有豐富果膠的水果,來製作果醬也比較不會失敗(黏稠度),失敗的話也不容易防腐。
▼接下來老闆娘切了一些檸檬給小朋友擠在果醬裡面。
▼如果使用有機的水果,就連果皮也可以切碎了,用在果醬裡面,這個檸檬皮在果醬裡面有畫龍點睛的效果,吃起來有很奇妙的口感,這個要吃過才能感受的到。
▼基本上是600公克的水果,搭配600公克的糖,就是1:1的份量下去製作,因為現代的人都不喜歡吃太甜,所以可以依照自己的喜好下去調整糖的比例,糖的份量做少要一半以上,就是最少要300公克以上,會用到1:1的糖,是因為沒有加仿腐劑,怕壞掉,但是如果一個禮拜就可以消滅這瓶果醬,就沒有太大的差別了。
▼煮果醬的過程中,要使用小火,而且不用加一滴水,煮到後面會慢慢出水跟糊化,這裡的時間大約需要連續攪拌半個小時左右。
▼老闆娘這時候又拿出一樣奇特的食材,老闆娘把火龍果的皮也切一點進去果醬裡了,如果...
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