史上最強台南3大溫體牛肉涮涮鍋PK | 台灣美食網
2020年4月9日—許多人來台南,一下高鐵就直奔仁德,目標是清燙牛肉爐的傳說「阿裕牛肉」。...位於台南永康的「劉家莊」為備受在地老饕推崇的溫體牛涮涮鍋之一,第 ...
台南的清燙溫體牛肉爐是競爭激烈的戰場,大家都向善化「牛墟」拿貨,比人脈、比誰快、比財力,牛肉帶回來以後,比刀工、比湯頭,各有巧妙不同。若只是吃碗清燙牛肉湯,不大能選部位,而吃牛肉爐的樂趣,就在品嘗各種部位的口感,有的軟Q、有的嫩滑,有的脆甜。我們精選3家最有人氣、各有所長的牛肉爐,快趁著天冷體虛吃一波。
刀工最勁 阿裕牛肉拓千坪開二代店 阿裕鮮嫩的牛肉只需下鍋涮三秒即可。許多人來台南,一下高鐵就直奔仁德,目標是清燙牛肉爐的傳說「阿裕牛肉」。不在市區,不能訂位,卻令人次次排隊也無怨悔,終於,在創立第27年展店,一開,就是千坪。
歷時三年建成的「阿裕牛肉」二店,佔地千坪,外觀如美術館。 門口為藝術家廖述乾的青銅雕塑作品,古樸有童趣,呼應台灣牛的意象。 候位處有遮蔭、座位、洗手間,十分方便且寬敞。花了3年的時間買地自建,新開幕的阿裕牛肉在原店不遠處拔地而起,如美術館一般的白色建物氣勢十足,有花園,有鞦韆,還有廣大的停車場。走進店裡,第一眼望見的就是切肉區,隔著玻璃,可看到師傅正埋頭手切牛肉。不過,不見過去總在店頭駐守的靈魂人物沈大裕。
隔著玻璃可見切肉師傅埋首工作,過程乾淨透明。 阿裕整隻牛只取肩胛、腹脅、里脊、前胸肉這四塊,點肉會切出不同部位。 以削去的牛肉、牛筋及十多種蔬果慢火熬煮的高湯。 新店的空間明亮乾淨,共有38桌。 老闆沈大裕刀工一流,是「阿裕牛肉」的靈魂人物。...台南心得三大牛肉鍋心得阿裕牛肉鍋三大牛肉火鍋劉家莊牛肉爐 ... | 台灣美食網
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