鳳梨釋迦好吃又能護心、腦快用「吃」力挺果農 | 台灣美食網
台灣的鳳梨釋迦又大又香甜,往年是外銷的熱門水果,今年因新冠肺炎疫情衝擊,銷售狀況受到影響,營養師說,鳳梨釋迦單位營養高,富含多種微量元素,是護腦與強化心血管的好水果,大家趁盛產時不妨買來品嚐,力挺台灣果農。
示意圖/TVBS
農業技術冠全球 台灣鳳梨釋迦特好吃
為什麼台灣的鳳梨釋迦特別碩大香甜?專研鳳梨釋迦研究的台東區農業改良場斑鳩分場場長盧柏松說,鳳梨釋迦雖然是台灣幾十年前分別從以色列、澳洲等地引進改良,但是台灣特別研究的人工授粉法,可以讓鳳梨釋迦每一目、每個子房都充分授粉,所以有別於外國栽種出來,子房授粉不均勻,長出來外形不均,有的部份多汁,有的部份乾瘦無汁。台灣的鳳梨釋迦的每個部份營養都飽滿充足,才能在外銷市場打出一片天。
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盧柏松說,鳳梨釋迦雖然是釋迦,但它含有特別的熱帶水果香氣,甜度雖然高達23到25,因為含有酸甜香味,所以吃起來甜而不膩,還含有豐富的礦物質鈣、鎂、鉀,是心血管保健很重要的元素,而且它的維生素C比芭樂還高,又含有蛋白質和維生素B2。鳳梨釋迦從現在起盛產到4月下旬,果肉品質好、價格也更平易近人,現在吃鳳梨釋迦「最對時」!
富含鉀離子有助降低腦心血管疾病
彰化基督教醫院營養師王培賢說,蘋果和泰國芭樂甜度只有15,鳳梨釋迦的甜度是它們的兩倍,所以適口性很高,而且營養密度高,吃一份可以補充多種維生素和營養,而且每百克中含有258毫克的鉀,是現在最盛行的「得舒飲食」、「麥得飲食」中,強調有助降低腦心血管疾病、防失智的食物,不過也因為含有高鉀,所以腎功能不佳者最好少量食用。
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