釋迦軟甜,淺嚐營養高 | 台灣美食網
補中益氣,適合虛弱者補養中醫師暨中華民國經絡美容醫學會名譽理事長吳明珠表示,一般水果性味都屬涼性,而釋迦卻是性味甘平,由於釋迦的性味甘潤,有補中焦及益氣之效,健 ...
文∕丁俊文
釋迦能幫助調節血壓口感又軟甜
釋迦軟甜,淺嚐營養高 釋迦能幫助調節血壓,口感又軟甜,適合牙口不好的高血壓老人當成營養補充品,但糖尿病患者要控制食用量。
每逢秋冬是釋迦的盛產季節,也是許多釋迦愛好者最快樂的時候,因為經過農夫不斷技術改良,不但甜度愈來愈高,也更加飽滿肥美。營養師劉純君表示,現在的釋迦果肉的甜度約可以達到18~25度,而且帶有特殊的香味,真的非常吸引人。
幫助調節血壓 由於釋迦的水分少、甜度高,所以每百公克就有104大卡,營養密度高,一個小型的釋迦熱量就等於半碗飯,而且釋迦不只含有豐富醣類,礦物質鉀的含量也特別多,鉀有助於調節血壓,有預防高血壓的功效,對於沒有糖尿病,但是牙口不好,而身體瘦弱的高血壓老人來說,是非常適合的營養補充食物。
但也因為釋迦的醣類含量高,所以有糖尿病的人,要控制食用量,約棒球大、200公克重的釋迦,就是一整天的上限,不能再多吃,而有腎臟病或是需要限鉀的心臟病患者,也要限量食用。
補中益氣,適合虛弱者補養 中醫師暨中華民國經絡美容醫學會名譽理事長吳明珠表示,一般水果性味都屬涼性,而釋迦卻是性味甘平,由於釋迦的性味甘潤,有補中焦及益氣之效,健脾止瀉,適合中氣不足、體質瘦弱、營養不良、倦怠乏力、神疲氣短、腹瀉、脾虛久痢的患者。
此外,釋迦的葉子磨粉,過去也是治療疥癬的藥物而其種子則是過去沒有打蟲藥時用來洗頭、去頭蝨的藥物。
本身也是釋迦愛好者的吳明珠提醒,現在的釋迦經過多次改良,甜度愈來愈高,果肉也愈豐富,籽又小,雖然讓人吃得很過癮,但卻可能吃進更多熱量她反而覺得,傳統個頭比較小的土釋迦,不僅味道更濃郁,而且籽多、果肉有限,吃掉一顆就要花費很多時間,慢慢吃會更有飽足感,就不會吃太多。
釋迦的選洗存放 傳統釋迦產季,夏果從7月產到12月,冬果產季則是12月到2月。改良的鳳梨釋迦只收冬果,每年從12月到隔年4月都盛產。選購釋迦時,要...
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