全羊商行-溫體國產羊肉 | 台灣美食網
【溪湖羊肉宅配|批發】本土羊肉進口羊肉與的差別.國產羊肉彰化溪湖羊肉具有新鮮與肉質Q之利基優勢與行家市場:進口羊肉除羔羊肉(lamb)外,多為淘汰之無皮老綿羊冷凍 ...
國產羊肉彰化溪湖羊肉具有新鮮與肉質Q之利基優勢與行家市場:進口羊肉除羔羊肉(lamb)外,多為淘汰之無皮老綿羊冷凍藏屠體或大小不等未閹或大羊才閹(或打獵)帶皮之野山羊冷凍藏屠體,其肉結締組織多、質地韌、多具羶味須經老化?僵且因經長途運輸,自不如國產現宰帶皮羊肉新鮮具溫體效應且肉質嫩無羶味而帶有Q感,以白切羊肉最能顯現其特色,就如清蒸活魚蝦蟹之美味具咬勁Q感非冷凍魚蝦所能比較,故為老饕行家所喜好,到彰化溪湖羊肉餐廳指明白切國產羊肉即可品出其「珍」與「鮮」味。
國產本土羊價格較高,但羊肉進口關稅非常低:我國加入WTO以前除羊雜為管制進口項目外,羊肉可自由進口,其稅率分別為19%或每公斤14.25元,自91年起降為16.5﹪或每公斤12.4元,90年進口羊屠體平均每公斤(CIF)約為62元,如加上關稅亦在80元以內,而國產活羊每公斤價達105元(雜色閹羊約150元,淘汰羊約80元),如加上屠宰費等,兩者價格相差甚大,故在自由競爭之環境下,羊肉進口量幾乎年年成長,市面上羊肉料理店或賣場到處可見,如越南東家、雅方、滿庭香、台塑、森寶、一統、可農……等羊肉加工廠或貿易公司生產之各品牌羊肉爐調理便利包,多為進口品,民國90年羊肉自給率仍有12.2%(詳如表1),可見國產羊肉具有相當韌性。由於國內羊產品有相當之市場,據聞台商於澳洲購養肉羊,期以較低之成本攻占我國之市場,但最具威脅值得注意防範的則是自大陸走私肉羊或羊肉。
進口羊肉仿冒國產羊肉,尚無科學鑑別標準:由於國產羊肉較受消費者喜愛且價高,羊肉販售業者或料理業者有以進口羊肉矇混者,就如早期部分台灣產品仿稱歐美名牌,現今大陸產品仿冒台灣製品一般,影響國產羊肉之聲譽極大,有待建立國產羊肉與進口羊肉科學鑑別標準,方能有效防止不肖業者魚目混珠,以保護消費者與養羊戶等。
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