土城仔新厝?魠魚羹 | 台灣美食網
2020年7月22日—...口味道地,大家口耳相傳,很快就成為土城仔地區知名的?魠魚羹店。新厝?魠魚羹的做法是:?魠魚買進來,先去除內臟,洗淨後去皮、切 ...
定位點陳良典 (1974 年生 ) 是義成𩵚魠魚羹創業人陳梅雄 (1938 年生 ) 的兒子,一直在父親的店裡幫忙,直到 2011 年,才出來以「新厝𩵚魠魚羹」為店招自行開業,由於作法傳統,口味道地,大家口耳相傳,很快就成為土城仔地區知名的𩵚魠魚羹店。新厝𩵚魠魚羹的做法是:𩵚魠魚買進來,先去除內臟,洗淨後去皮、切塊,以豆油、糖、雞蛋醃漬,備用。鍋中水滾,下高麗菜、羹粉、扁魚煮滾,加調味料及太白粉勾芡備用。𩵚魠魚沾粉下油鍋,炸熟,起鍋備用。客人點食時,𩵚魠魚裝碗,加上羹,即可上桌。如果顧客點食𩵚魠魚羹麵,則先把油麵汆燙裝碗,再加進𩵚魠魚、羹,上桌。
新厝𩵚魠魚羹的小菜較為特殊,值得一嘗,有𩵚魠魚肚、𩵚魠魚卵、蚵捲、蝦捲等。
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