【食旅】AKAME 此生必訪！南台灣最難訂的餐廳直視靈魂的 ... | 台灣美食網

2020年8月17日—AKAME在魯凱族語中是「烤」的意思，餐廳裡所有的食材皆選用台灣在地食材，料理方式則是以原木燒烤為主，菜單會依時令更動。我們造訪的這日訂到的是9點的第 ...

    豪雨特報的周末，秘密客從台北驅車一路到達台灣的最南端「屏東」，來回總共10個小時的車程，只為了AKAME，一個遠在屏東霧台山區部落中的餐廳。在開始食記之前，我想先跟大家分享我的心得，AKAME真的很值得造訪！非常期待有一日這裡能夠成為台灣第一個部落裡的米其林餐廳。

    北RAW、南AKAME，是公認全台最難訂的兩大餐廳，但是愈難訂的餐廳就愈激發我們家少爺要吃到的決心。終於在6月底的預訂中，我們居然人品爆發的訂到了8月15的日子，然後最妙的是，這一日居然是部落一年一度的豐年祭，也太巧了！(所以晚餐之前還先參加了部落的豐年祭晚會)

    AKAME在魯凱族語中是「烤」的意思，餐廳裡所有的食材皆選用台灣在地食材，料理方式則是以原木燒烤為主，菜單會依時令更動。我們造訪的這日訂到的是9點的第二輪晚餐。餐廳位在17巷中，漆黑的木質外觀簡約粗曠，推開門進到室內，座位數雖然不多，整體的設計卻十分雅致。我們很幸運坐到搖滾區第一排，可以看到主廚料理的過程。  

    菜單上的品項以肉類及海鮮為主，蔬菜類只有溫沙拉一款。這天我們點了東北角花枝煙燻番茄醬、黑豚二眼肉小辣椒小米酒釀、屏東小牛菲力和野生龍蝦、小米米布丁甜點。餐酒選擇的是台灣威石東酒莊的BOBO 001自然氣泡紅酒。以兩個人來說我覺得這分量很飽，下次如果還有機會造訪，希望可以試試看很想吃但已吃不下水鹿里肌！

開胃小點 點好餐後，先送上了麵包跟開胃小點。開胃小點由百香果為基底，加入酸奶及一年熟成的鹿肉，再撒上刺蔥、檸檬馬鞭粉末。在咀嚼的過程中，百香果酸味、酸奶的奶味和鹿肉慢慢融合成新的味道，非常特別，精彩的Appetizer讓我對今天的晚餐從一開始充滿期待。在等待的同時，燒烤的香氣也慢慢傳出來，感覺就像看舞台劇，漆黑的舞台上先傳出悠揚的樂曲，讓人對接下來的表演充滿想像空間。

東北角花...