肉鬆自家做——素肉鬆[烤箱法] @ 小貓伊藍:: 痞客邦 | 台灣美食網
2014年6月1日—後來就在網上發現了用焗爐(烤箱)烘烤的方法——大大減少站在爐前努力炒的時間!加上又讀到了「素肉鬆」(豆鬆)的食譜,於是,再戰肉鬆啦~~~ ...
我自小就超級喜歡吃肉鬆。
「肉鬆」跟「肉」太不相像了,一直都沒有概念肉鬆是怎麼來的~
所以,第一次知道肉鬆也可以在家中自己做時,簡直非常吃驚~
於是,我就做了這個「手工海苔肉鬆[1]」(<--點擊進入食譜~) 啦~
以第一次親手做肉鬆而言,我還頗滿意呢~~~
炒肉鬆不需要技巧,也沒有難度,不過真是超級考驗臂力跟耐性~!!!!
不停的拌炒超久,真的不是一項可以常做的運動啊~
後來就在網上發現了用焗爐 (烤箱) 烘烤的方法——大大減少站在爐前努力炒的時間!
加上又讀到了「素肉鬆」(豆鬆) 的食譜,於是,再戰肉鬆啦~~~~~
如果大家有自己做豆漿 (無論機器做還是手工做),絞出來的豆渣請千萬不要浪費——
豆渣有著大豆滿滿的營養不說,它的特性,還使它能變化出非常多的好味道~~~
我自己最心愛的做法,莫過於拿它做「豆渣煎鬆餅[2]」 (<--點擊進入食譜~)——
豆渣的保持水份能力,讓煎出來的鬆餅又厚、又濕潤、又鬆軟、又綿密,簡直太讚了~
另外,我也愛用它跟肉肉一起炒——
豆渣增加了菜餚的體積、減少了肉肉的份量,又提供充足的營養,真是又健康又省錢~
這一次,拿它來做肉鬆,也非常美味~
跟大家分享——
素肉鬆
食譜參考:松露玫瑰[3] + 其他網上食...
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