澎湖鹹餅 | 台灣美食網
盛興鹹餅由來—澎湖鹹餅起源來自澎湖，是澎湖名產之一形狀是長方形的，吃起來的口感酥脆，蔥丁和豬油的香味和胡椒的嗆辣味搭配在一起，會有種特別的口感。適合搭配茶 ...
澎湖鹹餅簡介：
製作方法
使用低筋麵粉[1]和所有的材料攪伴在一起，再捏成一小團來當內餡
然後使用中筋麵粉[2]來做鹹餅的皮，再用皮把料包起來，以桿槌攤平後對摺差不多5次
送進去烤箱大約15分鐘後，拿出來冷卻，冷卻完畢就可食用
製作所需材料
澎湖鹹餅發展歷史
盛興鹹餅由來
在澎湖[3]一提起鹹餅，馬上讓人聯想到“盛興鹹餅”。盛興百年老店[4]，創於清同治3年，父子相傳，迄今已第5代。鹹餅是盛興百年來的招牌餅，亦是澎湖[5]的觀光名產。
盛興鹹餅堅持以傳統手工製作古法烘培，將餡與餅皮作完美的搭配，鹹餅的成分為麵粉、胡椒[6]粉、豬油與芝麻蔥丁烘焙而成的，厚約半公分的盛興鹹餅，有名在於選料精細、做工紮實，吃起來香脆且留有餘香的特色，入口即化，又有葷、素兩種口味可供選擇。
澎湖[7]馬公市“盛興鹹餅”是在地人都知道最好吃的鹹餅。盛興鹹餅坐落於馬公市仁愛路，門前有棵老榕樹，店面不大但門庭若市。
盛興餅店發展歷程
盛興餅店，系清同治三年(西元一八六四年)，朱盛公自福建銅山(東山島)渡海來澎所創的百年老店[8]，專營什貨、糖果[9]、喜慶禮餅[10]等食品，至今有一百四十餘年歷史，歷經朱鼠公、朱耀公、文杰公等四代經營，迄今已歷五代。第一代有秀才身份的朱盛，開設了「游鼎盛興」商號，當時以作糕餅與南北貨[11]為主，後來太平天國之亂，於是渡海澎湖[12]，開始嘗試鹹餅的製作……到第三代「朱耀[13]」，還代日軍製作糕餅、麻糬。民國五十年代，第四代傳人「朱文杰」，將各種傳統糕餅包裝成「地方名產」，為盛興開啟糕餅業新商機。而百年的鹹餅的風味，更曾獲得先總統蔣公的肯定。如今第五代朱宏釮更創立「朱盛文物紀念館」展示歷時五代的制餅器具、版模及制餅相關資料，自許在繼往開來的路上，感念祖先的創業與發揚文化價值。
盛興的鹹餅可是鼎鼎有名的百年老字號，原本像碗公碗口那麼大的餅，到了第四代朱文杰，乃將餅改成長方形，讓旅客更方便攜帶、食用。鹹餅製作過程中，除了將獨特風味的餡包在麵團中，還要以機器反覆多次壓平，將產生層次感的麵團以機器切成塊狀，再以200度高...
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