【台南中西區】虱目魚料理 | 台灣美食網
2019年9月11日—林家魚皮你們沒吃過包魚肚的魚丸吧!在台南最盛行的早餐就是虱目魚料理,而且魚粥料豐富。保安路林家魚皮基本上大家都知道保安路美食,但是你們 ...
林家魚皮 鹹粥料豐富一碗$60,在台南就要來個新鮮的虱目魚料理,魚丸包魚肚必,點老饕愛的魚腸和魚頭。
小編的回憶
基本上大家都知道保安路美食,但是你們知道保安路這裡也稱為南廠,我們又稱為『王宮(南廠保安宮祀奉五府千歲,意思是王爺居住的宮殿)』嗎?廟外當地稱為『王宮口』,因為外婆家在附近,所以小時候就開始在這裡走跳,在整理這篇文章的時候心裡跳過幾幅場景,就把它記錄了下來: ( 1)小時候海安路和新南路(現為府前路)的雞蛋糕(冬天賣麵尪仔,夏天賣刀削冰)。 ( 2)舊的尊王公壇旁邊有蝦仁肉丸、楊桃湯(攤子前有一罐罐的漬蜜餞)(冬天會有蜜蕃薯和龍眼干茶)。 ( 3)在海安路上楊桃湯隔壁,有一家麵包店。 ( 4)海安路上麵店(現在尊王公壇旁),從8…10….12…15…20元。 ( 5)海安路跟新南路轉角,對面是藥局,藥局旁邊的玻璃店有賣紅豆餅。 ( 6)新南路上(現在府前路台灣鮮魚湯旁)有一家雜貨店。 ( 7)保安宮廟邊以前是阿鳯浮水魚羹,現在馬路的位置。 ( 8)以前海安路到保安路路衝是阿川土魠魚羹。 ( 9)千大百貨。 (10)巧立是小孩的天堂,巧立應該是現在台灣銀行跟美華泰位置。 (11)年輕貴族是現在的台客夜市。 (12)中國城地下室吃冰的湯匙是四方形的。 (13)海安路上有一家以前豬哥亮在台南作秀都會吃的魚丸湯。 (14)上一次保安宮建醮好像是我國小的時候。
林家魚皮
『林家魚皮』在台南已經開了約47年了,之前位於府前路上後來搬到了現在保安路這個位置,強調全部食材都是當天現殺現做。因為虱目魚有刺,所以第一代老闆林富山就開始研究,將虱目魚處理成沒有刺的魚肚、魚腸、魚丸、魚骨、魚皮,並做成不同的料理,魚骨則拿來熬煮湯頭。
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