*滷味加熱方法參考* @ ~ 永康林家豬腳~ :: 痞客邦 | 台灣美食網
因為是現魯的,所以現吃非常美味,不需加熱,.有些喜歡吃熱的客人,張媽媽會建議他們先將魯味...豬腳:沾上張媽媽精心調製的醬料吃超讚!「我溫溫的吃口感佳!」:.
由於很多人反應買回去不知如何溫熱滷味最適當,
張媽媽在這邊簡單的介紹一下,希望可以讓大家更加明瞭。
在張媽媽滷味攤直接買回去的客人大部分都是直接食用,
因為是現魯的,所以現吃非常美味,不需加熱,
有些喜歡吃熱的客人,張媽媽會建議他們先將魯味擺入盤中或碗中,
加上蓋子或保鮮膜(直接加熱味道會流失喔!),再進行以下方法:
以滷味“已”退冰為「常溫」作例:
(1)放入已煮熟的“保溫中”的飯鍋內溫熱,
這樣滷味會有溫度,又不會太乾,保有原有的風味。
(2) 使用微波爐的客戶,請視情況與種類微波1~2分鐘即可,
因為微波爐火力相當大,且會吸乾水分,微波時間不建議過長,
除非是冷凍狀態,都請不要微波過久。
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