香蕉油 | 台灣美食網

香蕉油，中文別名有乙酸異戊酯，醋酸戊酯,醋酸異戊酯,香蕉水,異戊酯。...工業香蕉水絕對不是“香蕉提煉的水叫香蕉水”這么一說。叫香蕉水的原因是其雖然是由很多不同 ...

乙酸異戊酯（香蕉油）的製備 (preparation of isopentyl acetate ( banana oil ) 利用酯化反應，製備乙酸異戊酯（香蕉油），並以蒸餾方法純化產物。酯類為具有芳香氣味的化合物，許多水果或植物體上的酯香可用來製備人工芳香劑和香水，酯類也是漆料和合成塑膠的極佳溶劑。製備酯類最典型的酯化反應是利用異戊醇和醋酸反應生成乙酸異戊酯，俗稱香蕉油，因其香味如香蕉而命名，它也可當作油漆的溶劑。酯化反應是可逆反應，通常採用過量的羧酸，在反應達到平衡時，仍然有相當量的反應物存在，在酸性溶液下則反應式向右稱為「酯化反應」； 如果在鹼性溶液下則反應式向左稱為「皂化反應」。酯化反應的反應機構可用含有同位素o<;sup>18的醇與酸進行酯化反應追蹤。如下反應式由結果發現酯化合物含有o<;sup>18，而水分子中沒有，由此可得知所生成的水，其中的氧原子是由酸而來。主要用途 ⑴ 瓷漆及油漆之溶劑. ⑵ 青黴素的萃取劑. ⑶ 感光膠片. ⑷ 皮革及釘子的磨光劑. ⑸ 可加入於一些無味的有害物質中，當警告用的氣味. ⑹ 調味劑. ⑺ 用於紡織品印染及精煉時. ⑻ 螢光燈中，磷的溶劑. ⑼ 可用來除去油溶性染料，並可將一些合成樹脂溶於乾性清潔劑中. ⑽ 用在研究方面，當做一種分隔溶劑。

香蕉水（banana oil）又名天那水（thinner），主要成分是二甲苯，揮發性極強易燃易爆有毒，是危險品。將乙酸乙酯、乙酸丁酯、苯、甲苯、丙酮、乙醇、丁醇按一定重量百分組成配製成混合溶劑，稱之為香蕉水。純香蕉水是無色透明易揮發的液體，有較濃的香蕉氣味，微溶於水，能溶於各種有機溶劑，易燃，主要用作噴漆的溶劑和稀釋劑。在許多化工產品，塗料，黏合劑的生產過程中也要用到香蕉水做溶劑．

（1850年，人們用乙酸戊酯製成了香蕉水。)

按重量比，取乙酸正丁酯1...