好初早餐：創意台味，讓早餐變有趣的經營法 | 台灣美食網

2016年2月5日—只是既然要改變，為何還保留傳統早餐的餐點呢?陳頌成的答案，倒是說出不少新開店老闆的心聲：「開店前害怕消費者無法接受全新的風格;為降低客人 ...

《小餐廳大生意》書摘

2016-02-05

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（好初以明亮的空間設計，打造出有別於傳統早餐店的用餐體驗。）

位在新北市板橋區的好初早餐，創立於 2011年，儘管並非在熱鬧的商圈內，但每天早上一開店，門口就會出現排隊人潮。相較於滿街都是的傳統早餐店，好初不論在餐點或空間氣氛上，都是一家「非典型」的早餐店，獨特的風格吸引無數死忠的客人甘心「從早排起」。

對於好初早餐負責人陳頌成來說，早餐是一件大事，只要早餐吃得好，一整天就會覺得很順利。但一直以來，他對於台灣早餐店的形態都沒有太大改變，感到相當不滿，因此 2011 年創業時，就決定開間不一樣的早餐店。

有風格的空間設計，和別人不一樣

有別於傳統早餐店，好初提供宛如咖啡館般的用餐空間，由原本從事室內設計工作的陳頌成，包辦所有空間設計概念，只有二店部分的裝潢有外包廠商參與。「好初就像是我自己一樣，有點調皮、有點趣味性，卻又帶有設計感。」陳頌成個人的風格，強烈主導好初的走向。

後來在規劃二店時，則加重流行感，但依然保有一定的彩度與調皮的元素，針對的是較一店多了 3 ∼ 5 歲的...