【永和隱藏版夜市3】中藥冷滷味一小時賣完祕製沙茶羊肉炒麵 | 台灣美食網

2020年8月14日—新北市永和區有一條民生路，是在地人才知道的隱藏版小夜市。...食材，夠味、但吃完不會口乾舌燥；「水源羊肉」的炒麵會加秘製沙茶粉，香氣十足。

新北市永和區有一條民生路，是在地人才知道的隱藏版小夜市。其實從中午開始就有美食可以吃，但接近傍晚時間最熱鬧，總是在排隊的「永和專業滷味」，是最快被客人掃空料理的人氣攤位，特別是讓人想放縱犒賞自己的週五晚上，一小時內，老闆就會打完收工，想吃，最好一開攤就來買，品項也最齊全。

由於是冷滷味，食材品質、滷湯用料，一吃馬上見真章。像是脆腸吃來沒有腥臭味，雞翅也能嘗到肉香，需要時間入味的鴨翅，更能聞到中藥材的豐富香氣，而且吃完不會口乾舌燥。附贈的酸菜芯爽脆甜香，嗜辣的一定要請老闆淋些加中藥一起炒製的辣椒醬，滋味辛香嗆辣，甚至還有客人會單買蘸水餃吃。

冷滷味能先買起來當追劇宵夜，但如果想吃熱騰騰料理，可以去營業到半夜12點的熱炒店「水源羊肉」。最推薦的必吃菜色是「羊肉炒麵」，因為老闆有特調一款沙茶粉，裡頭加進甘草等中藥材，與羊肉、空心菜、油麵大火爆炒後，噴香夠味，點小辣，更能帶出沙茶粉的香氣。

「枸杞水蓮」能吃出師傅的炒功和巧思。一般僅以蒜頭爆炒水蓮，但這裡的水蓮維持爽脆口感，還藏著些許豬肉絲提香，畫龍點睛的是枸杞，能讓菜甜味加乘。