健康小常識-萵苣@ ~彩虹人生,如億生活~ :: 痞客邦 | 台灣美食網
2020年8月5日—一般人在清洗結球萵苣的部分是有難度的。蘿蔓在底部芯的部分容易藏髒污跟蟲,跟它生長的方式有關,所以蘿蔓清洗的時候應將葉片剝開,沖洗菜梗的部分, ...
萵苣健康小知識
一般萵苣其實有分結球萵苣跟葉菜萵苣,結球萵苣包含大家熟悉的美生菜與蘿蔓、葉菜萵苣則是大陸妹與A菜,是的,大陸妹與A菜也算萵苣,是不是很意外呢!
◎萵苣營養高且常用於生吃,生吃可以保留較多的營養素!
萵苣屬於綠色植物,含有一些基本的營養例如維生素C、葉綠素、ß胡蘿蔔素、維生素A、還有蔬菜本來就富含的纖維質等等,如果加熱煮熟的話,許多營養成分也會跟著流失,但加熱時間的長度長短也會有差別,例如下鍋炒個20或30分鐘,維生素C就會流光了,但若是清炒很快就起鍋的話,維生素C可能就只會少掉20%左右,並不會全部流失喔!
◎萵苣有白色乳汁,孕婦吃萵苣可增加泌乳量?
萵苣內含有萵苣素,這個成分對於催乳有幫助,但小編提醒大家,催乳不等於豐胸喔!
◎萵苣富含胡蘿蔔素,可抗氧化、預防飛蚊症,但無治病效果!
其實只要是綠色的植物,都會含有ß胡蘿蔔素,且含量都還不少,可以預防部分眼疾,例如可減緩進入白內障,但是對於已經有眼疾的人,是沒有治病效果的!萵苣內含的ß胡蘿蔔素或是維生素A,具有抗氧化的功能,可預防些許的紫外線照射或是預防飛蚊症的產生,但功效沒有想像中的那麼大,如果真的有疾病的話,還是要趕快就醫喔!
萵苣料理小常識
◎如何正確保存萵苣
保存萵苣時,按照萵苣原本的生長方向、即梗朝下放置在冰箱即可,還可以用衛生紙沾溼後放在下面與梗接觸,可以避免水分流失,保鮮效果會更好喔!
◎ 萵苣不可和後熟的水果例如香蕉、蘋果等放一起,否則容易變黃
一般水果摘下來後,還是會繼續熟成,會排放一些二氧化碳出來,而蘋果跟香蕉是最明顯的後熟水果,如果放在一起很容易讓青菜跟著早熟、變黃。
◎ 如何正確挑選萵苣
萵苣不論是結球萵苣還是葉菜萵苣,都是很容易看出來新不新鮮的蔬菜,例如美生菜,只要外面有黃黃的葉子,就表示不新鮮了!至於大陸妹很容易生水,所以放在冰箱爛掉時不是只爛一片,是整個都爛...
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