波隆那肉醬義大利麵@ 愛旅遊的煮婦:: 痞客邦 | 台灣美食網
2017年4月18日—有發現正統的肉醬做法裡是沒有新鮮蕃茄的嗎？？？·我的波隆那肉醬食材：·肉品：牛肉、豬肉、一般培根·蔬菜：洋蔥、紅蘿蔔、蕃茄·調味料：蕃茄糊、鹽巴 ...
說到波隆那肉醬（義大利語：ragù alla bolognese）你可能覺得很陌生
但其實波隆那肉醬就是我們常聽到也吃過的蕃茄肉醬
波隆那肉醬源自義大利北部的波隆那
裡頭的食材就是以肉和蕃茄為主的醬料 再搭配義大利麵一起食用
由於肉醬麵太受歡迎了 但又不知道真正的作法與食材為何
結果流傳到世界各地後 變成發明成各自國家的作法
此舉讓義大利人非常頭痛...
直到1982年義大利料理學院（Accademia Italiana della Cucina）才公布正統的波隆那肉醬作法與食材
正統波隆那肉醬食材：
肉品：牛肉、義式煙燻培根（pancetta）
蔬菜：洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、蕃茄糊
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