吃相給人好印象！義大利短麵和長麵的正確吃法你知道嗎？ | 台灣美食網

2020年6月5日—你應該要知道的食事·1、Spaghetti（義大利麵）：最常見的長麵，直徑約1.5～2公釐。·2、Linguine（義大利細扁麵）：它的斷面較扁圓，所以名字是「小舌頭 ...

你是否每次吃義大利長麵都吸得唏唏囌囌、弄得滿嘴都是醬汁？那是因為你使用錯方法了，正規吃法不僅簡單明瞭，還能讓你吃得優雅，若你對義式麵食長、短麵的了解不多，這篇文章可以至少讓你用餐時不會鬧笑話。

撰文＝陳弘美（國際禮儀專家）

Pasta是義式麵類的泛稱。在過去，大家較熟悉的大概僅限於所謂的義大利麵和通心粉；而現在義大利餐廳已普及街角，店家對麵類也更講究、更道地，因此我們也更細分化的來了解。

義式麵類據說是起源於中國，由馬可波羅傳至義大利。另一個說法是早在二千年前古希臘時代就吃這類似小麥粉做成的麵條了，當時南義大利是在希臘的統治之下，所以之後就成為義大利的主食。不論哪一個是真的，事實是義大利麵是由義大利翡冷翠梅迪奇郡主的女兒嫁給法王亨利二世時傳至法國，之後再傳至英國。到了19世紀英國工業革命時代發明了機器壓力機，使義大利麵得以大量生產，之後傳遍歐洲、美國。

Pasta的材料分為2種： 1、乾麵：最常見的所謂「義大利麵」（Spaghetti）由杜蘭小麥 （Duran）的麵粉做成。是義大利南部的主食。 2、 生麵：一般手工製寬麵則是小麥粉加蛋。義大利北部較多。

杜蘭小麥不同於其他的澱粉，它讓血糖緩慢上升，也不易急降，所以比較耐餓，不少運動選手在比賽之前的主食都吃義大利麵。

雖說pasta有400種，其實可以說是無限多種。市面上有趣的形狀就是它的名稱，不過形狀有趣並不是為了逗你開心，它是有功能性的，是為了勾芡醬料的附著度而異，每個醬料有它應搭配的形狀。麵的種類雖多也只分成兩類型：長麵（long pasta）和短麵（short pasta），但兩者吃法不同。

短麵的種類

1、Macaroni（通心粉）

2、Penne（斜管麵）：適合較乾的醬料。 ...