2011年節生活．東石先天宮廟口六十年老店鮮蚵料理 | 台灣美食網

2021年1月18日—嘉義行的第三天一大早，我們就來東石先天宮廟口來呷早餐。不要懷疑!在南部早餐吃中式料理是常見的景象，記得以前小時侯，東石村還沒有美而美早餐店 ...

嘉義行的第三天一大早，我們就來東石先天宮廟口來呷早餐。

不要懷疑! 在南部早餐吃中式料理是常見的景象，記得以前小時侯，東石村還沒有美而美早餐店時，每天早上在外婆家，外婆都會準備一桌稀飯和各種小菜，非常豐富，有青菜、醬瓜、…還有種叫做豆棗的小菜，近桔色吃起來有甜有鹽，非常順口好配稀飯。有時，還會有外公外婆剛收起新鮮的蚵仔湯!

可能因阿母從小的飲食習慣，造就小真日後的早餐飲習方式，皆居中式或鹽食為主，所以小真呷早餐會有大腸麵線、炒麵、麻辣臭豆腐…是不足為奇的，那麼小真愛吃的麵包呢?中午、晚餐、下午茶或宵夜時段，才會上場。

話題扯遠了。

四年前回東石時，就發現先天宮口多了一家「六十年老店的鮮蚵料理」攤，心想，我從小到大回東石，都不曾看過這攤啊?之前小真在分享這食記時，也是抱持著懷疑的態度，當時直覺是不是東石鄉開發了漁人碼頭後，鄉鎮突然冒出許多蚵仔攤、海產店…，但當時有網友留言表示這家真的是老店，而答案就在今年過年回東石時，從在地人舅舅的口中確定了這答案。是的!!它是老店，早在之前是開在後方的巷子裡，之後才遷至廟口。

在東石，一定是吃蚵仔的啊! 不管是生吃、熟吃或各種料理表現皆有，其中屬蚵嗲最受歡迎。你看，這家店的菜單有多種海鮮，料理手法有油炸、清湯及煮炒，有炸物有湯有麵和粥。更貼心的是，不只有蚵嗲、還有蝦仁菜嗲和豬肉菜嗲哦!

什麼是蚵嗲? 將蚵加入已用麵粉調成的漿內，再置放於平鍋杓內，連同平鍋杓內放置於沸騰油鍋內炸至熟，起鍋將蚵餅塊景乾於旁，欲食用者以喜好佐以醬料，以甜麵醬或蕃茄醬為主，但阿母都愛直接單吃，不沾任何的醬。

這位婆婆就是掌廚人，專炸蚵嗲，還有另一鍋是炸其它的物品。

沒有幫蚵嗲拍獨照有點可惜，這樣不太看的出來厚! 蚵嗲中除了有蚵仔外還有很多韭菜哦! 這是標準的外酥內軟的口味，但最好是要趁熱吃才不致蚵仔味流失。另外我們點了炸蘿蔔糕...