台南景點 | 台灣美食網
△阿伯說火燒蝦乾都是自己吃比較多,因為數量不多遊客也不知道有蝦乾可買。△青山漁港寧靜的讓人舒服,在這裡的陽光特別溫馴。
台南青鯤鯓青山漁港,遵循古法日曬火燒蝦乾技藝,飛舞天空的藍天蝦乾,每日下午限定的漁港魚貨拍賣,位於台南青鯤鯓青山漁港的小漁村,純樸緩慢的生活步調,徐風吹拂的鹹味海風,空氣中瀰漫著一股海洋鮮味,曬網中整齊排列的蝦子與背後藍天交織成一幅最樸實的漁村風情畫,肉魯在青山漁港碰見一位阿伯樂天知命的翻弄著火燒蝦乾,肉魯好奇的湊過去詢問這是什麼蝦,很少見到蝦子還拿來在太陽下曝曬風吹,阿伯說:『這是曬火燒蝦啦,這不是在製作蝦米,現在很少人這樣做了,因為這個很費工耗時,要把火燒蝦曬成可以食用,需要四天的時間。』,阿伯超熱情的,這等情景讓我想起去年在日本南紀小漁村拍到曬魚乾的情景,而且這裡是台南,讓肉魯的心好雀躍喔。
▲曬製火燒蝦過程約需4天,尚未曬乾完成的,阿伯會把火燒蝦放到冷凍庫儲存,隔天在拿出來曬。
▲阿伯正在對火燒蝦乾進行分類,用手去摸蝦子是軟是硬,硬的表示蝦乾製作完成,軟的表示還需繼續曝曬,看著阿伯雙手就像看到阿伯從年輕打拼到現在所留下的歲月痕跡,此時心理湧起一股敬意,肉魯問阿伯能不能摸一下蝦乾感受觸感,阿伯說你試試看就知道是軟是硬了。
▲簡易的鐵網木曬盒,海風陣陣的漁村,在堤防旁處處可見曬著蝦乾的場景。
▲大部分時間阿伯專注的挑選著蝦乾,青鯤鯓青山漁港這裡的村民大多以捕魚及養蚵為主,路上也隨處可見蚵殼堆積如山。
▲看似簡單卻需繁複過程的火燒蝦,左手挑右手挑,每一個動作都有學問,軟硬的壓捏手感來決定是否完成。
▲還需曬製的蝦子阿伯會把他們鋪平,濃厚的蝦味飄散空中,最在地的滋味。
▲爆藍天空還有阿伯專注眼神,最讓人感動的常民生活。
▲這些排排列隊的蝦子可都是緊...
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