星燦烏雲里，珠浮濁水中 台北古亭生計食品元宵– spoiledsloth | 台灣美食網

2020年2月11日—過年前剛好看見生計桂花年糕的消息，我對桂花實在沒有絲毫抵抗力，...元宵與湯圓作法不同，湯圓為糯米粉糰包入餡料後搓揉成圓，外觀平滑，而元宵採 ...

過年前剛好看見生計桂花年糕的消息，我對桂花實在沒有絲毫抵抗力，便想著要到古亭買幾塊回家沾些蛋液煎來當年節的閒暇點心。起心動念之時向勇氣雜貨店訂的小林村柴燒年糕到了，是僅使用糖、糯米，需要製作者在過程中不停說好話所做成的傳統年糕，於是只好將生計挪至待訪清單。

初三與好友走春，在金山財神後直奔基隆廟口覓食，每次到基隆廟口必定會買回台北，我心心念念的全家福芝麻元宵與桂花糖蜜；打算冷凍直至十五元宵節。開工幾天後，突然想起了年前被略過的生計。他們在元宵的前一個星期都在現場製作元宵，師傅會在店前用竹篩將核桃般大的餡料反覆的撒水裹上粉，口味還有光是想像就能讓人起饞意的桂花及棗泥(於是全家福被繼續安放在冷凍庫裡)。

到了生計門口直接傻眼，因應武漢肺炎今年少了往年師傅於店門前製作元宵的光景，口味也只能選擇綜合、棗泥或豆沙。元宵與湯圓作法不同，湯圓為糯米粉糰包入餡料後搓揉成圓，外觀平滑，而元宵採手工韻律滾動的方式邊撒水讓核桃般大的餡料蘸取糯米粉滾圓，因此外型成不規則的雪白粉球。

用兩顆黃金糖兑水為襯，當天下午先煮了棗泥核桃口味。微酸醇厚的棗泥口感略略黏牙但很討喜，搭配內層稍有韌勁、而外層細糯綿密的粉皮有股悠長的餘韻，帶了些焦味，或許是喜歡傳統南棗核桃糕的人會欣賞的味道。

十五元宵當日，滿心期待的將青蔥切段油煸後加入泡發的蝦米冬菇，再倒入沸水與雞高湯同煮，最後加入山茼蒿。若元宵同煮容易變得混濁，因此另起一鍋滾水，一邊徐徐撥推，文火煮至元宵浮上水面。一口咬下：「啊啊啊啊啊啊啊乾啊啊啊啊啊啊啊啊，花生的」。如此這般傷透了心。

生記此次將元宵口味統一為綜合(內有花生、芝麻各5顆、桂花3顆、鮮肉2顆)、棗泥及豆沙各15入。標示在盒蓋上，當天照著指示上的貼紙位置與不吃鮮肉的朋友以芝麻交換了，但卻在該是四顆鮮肉的位置拿到了四顆花生。雖是一場意外，但花生內餡的甜度佐以被鹹湯浸透的黏滑外皮卻也不那麼討厭；砂礫口感的花生粒末混著黃糖，與綿軟的糯米皮疊加出了層次。而桂花餡元宵甜中帶鹹，芬芳四溢，桂花的香氣清雅明確...