台灣最大餐飲王國便利超商為什麼敢賣一顆42元的御飯糰 ... | 台灣美食網
2018年9月28日—全家含咖啡,鮮食收入已達75.8億。外食機會變多養成台灣最大廚房.統一超鮮食一部部長郭慶峰認為,便利超商的鮮食成長,反映出台灣 ...
一顆松阪豬御飯糰賣42元,連前統一超總經理徐重仁都驚呼:「好貴啊!下一次要推和牛嗎!」統一超商的鮮食業績已是台灣最大上市櫃餐飲集團王品的3倍,這個台灣人最大的廚房,如何看待台灣的外食趨勢?如何型塑台灣的餐飲市場?
一個松阪豬御飯糰要價42元,一碗與日本拉麵名店聯名推出的涼麵要賣75元。
聽記者描述統一超商最新的鮮食產品,國民便當之父、前統一超商總經理徐重仁驚呼:「好貴啊!下次可能只能推和牛御飯糰了。」
2001年,徐重仁推出40元的國民便當,震撼市場。如今,當年可以買到一個便當的銅板,買不了一個高級飯糰。
統一超商、全家兩大超商,早已變成台灣最大的餐飲王國,成為台灣人最大的廚房。今年上半年,統一超商的鮮食業績表現亮眼,不含咖啡等手沖飲,由關東煮、茶葉蛋、御飯糰、便當等銅板小食累積而來的進帳,達133.9億元,大幅超越台灣最大上市櫃餐飲集團王品集團上半年營收46.4億元。全家含咖啡,鮮食收入已達75.8億。
外食機會變多 養成台灣最大廚房統一超鮮食一部部長郭慶峰認為,便利超商的鮮食成長,反映出台灣的生活趨勢。
第一,隨著家戶人口少了,小家庭難得開伙。第二,一例一休之後,勞動條件改變,加班時數限制,卻讓假日休息的小餐館多了。第三,晚餐時間拉很長,譬如:許多小資族瘋運動,下班後或運動完趕著快速解決一餐、有些人下班很晚,餐廳已經關門,「對超商來說,這些都是我們很重要的機會點。」
因為機會點變多,必須增加鮮食的變化性,所以統一超以好食材、名店聯名、配菜類3大策略出發。
統一超增加許多滷味、沙拉等搭餐的選擇,讓客戶可以自由搭配,如此一來就可以拉高客單價。(延伸閱讀:到超商吃啥 能看出你是北部人還是南部人[1])
為什麼7-11敢賣連前老總都叫貴的產品?
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