阿達活海產餐廳 | 台灣美食網

民國84年，金山區漁會在富基成立直銷中心，提供攤位讓漁民就近販售現補魚貨，為北海岸最早的觀光漁港，活海鮮小吃攤沿著港邊密集分佈，阿達活海產也是其中 ...

民國84年，金山區漁會在富基成立直銷中心，提供攤位讓漁民就近販售現補魚貨，為北海岸最早的觀光漁港，活海鮮小吃攤沿著港邊密集分佈，阿達活海產也是其中之一，從港口擺攤到如今設店，是漁港的知名老店之一。富基以捕蟹著稱，剛捕撈上岸的海蟹新鮮直送到店，立即放入門前水族箱由專人飼養照料，生猛活跳，由總舖料理的老手料理起來，絕不叫嗜吃海味的人失望。

竄高轟起的焰火、熱烈翻動的快鍋，勾勒出這道熱炒菜引人垂涎的香氣、聲響與畫面。爆香蒜片、蔥段、洋蔥絲，續入胡蘿蔔絲、蛋花，注入高湯、調味料煮開，最後加入螃蟹均勻翻炒，滴些許香油即可起鍋。急火快炒，吃的是蟹肉的鮮，洋蔥的甜，以及蛋的香、滑、嫩，三者美滿結合，美味加乘。

蒜泥蒸蟹並不少見，主廚因此特別下了功夫：將蒜泥炒到泛白逼出香氣，加入蠔油、醬油膏及少許水調成獨門醬汁，淋在蟹上入鍋清蒸， 去寒提鮮，甜美盡現。常有熟門食客吃光了蟹意猶未盡，將蒜泥蟹汁打包回家，拌入麵線、麵條、粉絲甚至義大利麵吃，依然滋味鮮明，好好吃。

都說吃蟹順序得先吃鉗、後吃爪、最後黃，才是吃蟹的王道；阿達第二代主廚承襲創始人卻憑藉對萬里蟹的精確認識，依照蟹不同部位的特質創出「三吃」料理。

取兩蟹以上，外殼較硬的鉗腳敲開炒洋蔥蛋，裡面的蟹肉裹著蛋漿更顯滑嫩；頭胸組成的身體切塊酥炸，直接帶殼上桌，外殼酥脆，蟹肉綿細香甜，竟有幾分吃炸雞的爽感；堅硬甲殼既食之無味，便與豆腐一起熬煮味噌湯，甘甜清爽不死鹹。10月之後秋蟹越肥，蟹膏飽滿，更適合把酒持螯、痛快嘗鮮。

* 萬里蟹為野生海蟹，供貨量依天候海象與每日捕獲量皆有不同，請您用餐前務必事先電話連絡或預約所欲品嘗之萬里蟹特色料理；店家擁有更動本網頁所示料理與菜色內容之權利。