台南 | 台灣美食網
2018年12月3日—知味料理館是台南在地饕客極力大推台菜餐廳,感謝小蔡早早訂位,讓大夥能品嚐到台南四大台菜最難訂位的知味料理館,對…
知味料理館是台南在地饕客極力大推台菜餐廳,感謝小蔡早早訂位,讓大夥能品嚐到台南四大台菜最難訂位的知味料理館,對於能吃到台南古早味雀躍萬分,餐廳不大只有三桌,沒有翻桌所以非常難訂,看牆上許多政商名流各界饕客前來享用,對於要品嚐到的佳餚非常期待。
今日大家準備的酒款是混搭,所以功力需深厚。清酒、香檳、雪莉酒各自精彩。清酒愛好者都說田酒棒棒!專家達人S對於田酒的 評語: 像《圓》一樣的酒,總覺得少了一點什麼,缺找不到缺角。實在太有意境,果然達人體會深刻又描寫的出神入化。
而我今日心頭好是法國王室御用香檳「Champagne de Venoge Louis XV 1996 路易十五」,老年份香檳正成熟好喝,有複雜性和圓潤度 ,酸度細膩。深得我心感謝K的分享,小蔡今日特選的雪莉酒真的有讓人打破對於雪莉酒成見,三瓶讓人感受不同的雪莉風貌,搭配台南古早味也很對味,而我今日最大收穫日本清酒一點瓶實在太美,台南鑫酒藏購得,瓶子是限量設計款讓我千里迢迢帶回家當水瓶,對於美的事物很難抗拒腦波也超弱。
台南就是豪氣熱情,烏魚子切的有厚片吐司厚度吃起來Q綿不死鹹,蝦棗讓人驚艷,吃起來像蝦捲但是味道更勝一籌,外皮酥香以蝦泥為主料吃起來讓人停不了口,雖是炸物吃起來爽脆可口。粉腸是台南特有使用粉腸灌入蕃薯粉,還有整塊肉特別的口感。
炒豬肝真的是一絕,北部炒豬肝就會想到欣葉招牌炒豬肝,而知味料理館的炒豬肝粉嫩軟綿爽滑沒有腥味,醬汁甜鹹適宜,這道菜堪稱南部炒豬肝的高手,讓人滋味留念也會懷念,不愛吃豬肝絕對可以吃得歡喜。
炒烏魚腱,今日如果硬要選出不對味,那就是這道,過於硬脆雖然愈嚼愈香,但就是不是一口討喜的菜款。
...[聚餐食記] 台南-欣欣餐廳~對味的老台菜 | 台灣美食網
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