台南芋粿@ Jane的歡樂廚房 | 台灣美食網

利用芋頭來做成鹹式料理中，像是之前做過傳統古早味的芋頭糕，或是有時候會用芋頭燒肉，都是個人很喜歡的料理方式。當然最方便的就是芋頭煎塊後冷凍保存，煮火鍋的 ...

利用芋頭來做成鹹式料理中，像是之前做過傳統古早味的芋頭糕[1]，或是有時候會用芋頭燒肉，都是個人很喜歡的料理方式。 當然最方便的就是芋頭煎塊後冷凍保存，煮火鍋的時候輕鬆如意。

做過甜的芋泥糯米滋後，想用芋頭做個鹹的點心。 獅子座女孩說芋頭糕沒有味道不是很喜歡。 阿木想想既然沒客源就別踩雷，來做個特別一點的點心好了。有時在市場上會遇見販售芋粿的攤販，方方正正的一塊，上面有著鹹香的肉燥，芋頭籤的比例很高吃起來很過癮，就來做這個吧，剛好獅子座女孩也很愛吃肉燥。

不同於一般網路分享的用番薯粉，使用的是在來米粉。 原因是正好家裡沒有，而且經由諮詢母親大人後，使用在來米粉比較有吃粿的口感，因此放膽下去。 結果挺好的，只是別爭太久超過時間會太乾。

材料： 20x20cm 正方形模 (烤布朗尼那種)

肉燥：

豬絞肉                  200g

油蔥酥                  20g

醬油                     1大匙