鹹粿&粿仔湯 | 台灣美食網

也分享給喜歡的朋友.材料：在來米3斤水9斤（米與水1：3）鹽適量.做法：.1．在 ...

記得剛結婚時,

婆婆過年做了一種我沒有吃過的鹹粿,

印象中我只吃過年糕、蘿蔔糕和芋頭糕,

從來沒吃過這種粿,

這種鹹粿剛吃進嘴裡只有淡淡的鹹味,

但慢慢的咀嚼後嘴裡滿滿的都是米香,

雖然沒有很多的調味料,

可是很耐吃,

讓人一口接一口,

不知不覺可以吃掉一大盤,

婆婆說這是南部人常做的粿,

南部人過年可以沒有年糕,

但一定要吃鹹粿,

前幾天我特別請教婆婆這鹹粿的做法,

自己做了一遍鹹粿,

希望把它紀錄下來,

讓這好吃的東西可以繼續保留,

也分享給喜歡的朋友.

材料：在來米３斤　水９斤（米與水１：３）　鹽適量

做法：

１．在來米洗淨泡水約4小時。

２．用約一半的水將在來米磨成米漿，並加入鹽巴攪拌均勻。

３．剩下的水燒滾後沖入米漿中攪拌均勻。

４．放在瓦斯爐上用小火加溫並不斷攪拌米漿(要小心不要燒焦)。

５．等到米漿稍微變稠即可熄火，繼續攪拌米漿約5分鐘(米漿會變更稠，這個攪拌的動作可以讓鹹粿變得更Q)。

６．蒸籠鋪上做粿的棉布將米漿倒入並鋪平，用中大火蒸約80分鐘即可。（可以用筷子插入米漿不沾筷子時就熟了）

ｐｓ：可以用油煎過後沾蒜蓉醬吃或像粄...