鹹粿&粿仔湯 | 台灣美食網
也分享給喜歡的朋友.材料:在來米3斤水9斤(米與水1:3)鹽適量.做法:.1.在 ...
記得剛結婚時,
婆婆過年做了一種我沒有吃過的鹹粿,
印象中我只吃過年糕、蘿蔔糕和芋頭糕,
從來沒吃過這種粿,
這種鹹粿剛吃進嘴裡只有淡淡的鹹味,
但慢慢的咀嚼後嘴裡滿滿的都是米香,
雖然沒有很多的調味料,
可是很耐吃,
讓人一口接一口,
不知不覺可以吃掉一大盤,
婆婆說這是南部人常做的粿,
南部人過年可以沒有年糕,
但一定要吃鹹粿,
前幾天我特別請教婆婆這鹹粿的做法,
自己做了一遍鹹粿,
希望把它紀錄下來,
讓這好吃的東西可以繼續保留,
也分享給喜歡的朋友.
材料:在來米3斤 水9斤(米與水1:3) 鹽適量
做法:
1.在來米洗淨泡水約4小時。
2.用約一半的水將在來米磨成米漿,並加入鹽巴攪拌均勻。
3.剩下的水燒滾後沖入米漿中攪拌均勻。
4.放在瓦斯爐上用小火加溫並不斷攪拌米漿(要小心不要燒焦)。
5.等到米漿稍微變稠即可熄火,繼續攪拌米漿約5分鐘(米漿會變更稠,這個攪拌的動作可以讓鹹粿變得更Q)。
6.蒸籠鋪上做粿的棉布將米漿倒入並鋪平,用中大火蒸約80分鐘即可。(可以用筷子插入米漿不沾筷子時就熟了)
ps:可以用油煎過後沾蒜蓉醬吃或像粄...
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