台南‧中西區福記肉圓 | 台灣美食網
2009年4月20日—孔廟旁的府前路上,第三代虱目魚丸湯、克林台包、福記肉圓、張家涼麵等諸多小吃店、老店,...福記肉圓,源自第一代江老闆在屏東地區學來的手藝。
台南‧中西區 福記肉圓
江建民 網誌:https://boylondon.tw/2009-04-20-1319/ 地址:台南市中西區府前路一段215號 電話:06-2157157台南肉圓有兩大派,做法都是清蒸,差別在內餡,一用豬肉另一用蝦仁。豬肉的兩大家,一是武廟肉圓,另一就是福記肉圓。孔廟旁的府前路上,第三代虱目魚丸湯、克林台包、福記肉圓、張家涼麵等諸多小吃店、老店,成為悠遊台南孔廟後必然要前往大飽口福的地方。其中只賣單一產品的,就是營業將近半百歲月的福記肉圓。福記肉圓,源自第一代江老闆在屏東地區學來的手藝。因緣在外地學會製作肉圓,回到台南後經過多年的改良、調味,終於摸索出最適合當地台南人飲食習慣的大眾口味。
價目表,09年最新價錢,一份2粒$36,去年為$34
櫃檯及店內
店面很小,一、二樓都有座位,後方為廚房前頭為結帳櫃檯廚房內,大蒸籠裡剛蒸好,晶瑩剔透的肉圓整齊的排列著
肉圓,用再來米攙些許蓬萊米磨成漿的外皮,加水煮熱、冷卻後定型,內餡部分,採用瘦肉較多的腿肉,固定比例的瘦肉內餡包覆在米衣外皮下,淋上特製的醬汁,Q軟可口,餡料也很紮實。
附清湯,免費享用喝免驚的大骨高湯,有些店的清湯真的是淡如水,但福記的再抓幾把蔥段灑一灑,滋味很棒,讓人想一喝再喝。
福記肉圓早年開在彌陀寺靠東門陸橋下一帶,後來才搬到府前路,目前福記肉圓由二代江建明主掌店內,而這個「建明」和大家熟知的旅美棒球好手「王建民」,還真剛剛好是國中時期的同屆同學喔。
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