不只包子糕餅台南145年「萬川號」每日生產上百種糕餅 ... | 台灣美食網
2017年9月27日—令人驚奇的是,這裡每天居然可以提供近百種糕餅,從鹹甜糕仔、蛋黃酥、古早餅到祭祀喜慶用的壽桃、紅龜等,幾乎各式各樣的傳統糕餅這裡都做得出來。
許多台南人仍習慣叫「萬川號」餅鋪為「包仔店」,在趕著上班、上課的清晨,或是離晚餐仍有幾個鐘頭的傍晚時段,來買顆蒸得熱燙的「大肉包」或「水晶餃」墊墊肚子,是許多台南人的日常。
圖文/鏡週刊
萬川號櫃台上的四座竹蒸籠總是冒著煙氣蒸著肉包點心,後面的廚房則擀揉著各式酥餅、古早餅。節奏緩慢的午後時光,隨時都有客人停好機車,還戴著安全帽就走進來買餅。
令人驚奇的是,這裡每天居然可以提供近百種糕餅,從鹹甜糕仔、蛋黃酥、古早餅到祭祀喜慶用的壽桃、紅龜等,幾乎各式各樣的傳統糕餅這裡都做得出來。
好比從台南發跡、近年成為文創老餅的「香餅」(椪餅),一直也都是萬川號的紅牌。行政院長賴清德時任台南市長時,經常在記者會或各式活動徵召「香餅」出場,「只要有活動時,「黑香」(黑糖香餅)和「白香」(原味香餅)做攏做袂赴(來不及做),幾千粒、幾千粒地趕工。」萬川號老師傅蔡煌明補充說,「香餅用麻油煎到黑糖軟化,再打顆雞蛋,把餅煎得油潤香軟,半鹹半甜,是老一輩台南女人做月子吃補的月內餅。」
看似悠哉閒適的萬川號,靜靜陪伴台南走了145年的光陰,但其實它是第二次世界大戰末期,美軍對台南空襲轟炸的倖存餅店。
1945年,二戰進入尾聲,當時為日本帝國殖民地的台灣遭到美軍轟炸,同年3月1日,美軍軍機更大規模轟炸台南,台南老城區陷入火海,萬川號被炸毀,當時在店裡的第二代老闆陳旺根不幸罹難,他的遺孀陳翁秀治一肩扛起重建家園的工作,獨自把招牌重新掛上。
艱苦的戰後時期,卻也是看得到人性善良的年代。16歲以前很少看到糖和麵粉的蔡煌明回憶說:「我來當學徒時,是老頭家嬤(陳翁秀治)當家,她讓打工仔跟頭家一起呷飯,我每頓都呷飽飽,我結婚前她還借我其它房舍讓我太太開店。」
而最讓蔡煌明感動的,是陳翁秀治對待客人的心意。「 老頭家嬤不准糕餅裡使用任何添加劑。」像是店裡的水晶餃,古早配方用的是醃筍丁,有一天陳翁秀治對他說:「冬天沒有出筍子,工廠送來的桶筍恐怕加了防腐劑和脫酸劑,想想看可以用什...
(台南美食中西區)保安市場內,傳承三代的百年餅店【永南興 ... | 台灣美食網
IAMHO台南傳統糕餅點心系列—優雅與堅持孕育而出的經典 | 台灣美食網
【台南。南區】一味香餅家,從杏仁糕的傳統糕餅做為基礎 ... | 台灣美食網
【台南老店傳奇】義美香餅舖,古法製作的椪餅才15元!喜樹老 ... | 台灣美食網
不只包子糕餅台南145年「萬川號」每日生產上百種糕餅 ... | 台灣美食網
台南}富香齋鹽糕傳統風味飄香流傳 | 台灣美食網
台南傳統糕餅店,百年來的堅持值得兩個月的等待 | 台灣美食網
振來發糕餅店粉絲團 | 台灣美食網
振來發糕餅店粉絲團- 首頁 | 台灣美食網
臺南市中西區【日勿rhalife - 赤崁糖原糖概念館】店家資訊營業時間
日勿rhalife-赤崁糖原糖概念館是臺南市中西區的熱門美食,赤崁糖另帶著一般黑糖所沒有的「龍眼碳焙香味」,100%甘蔗汁直煉,...
高雄市岡山區【沈家包子】店家資訊營業時間
沈家包子是高雄市岡山區的熱門美食,沈家包子除了有純手工自製的肉包、菜包還有層次豐富的花捲,口感Q彈有嚼勁,另外猶如法國...
臺南市北區【振來發囍餅蛋糕】店家資訊營業時間
振來發囍餅蛋糕是臺南市北區的熱門美食,學藝過程完整,歷經永南興、舊永瑞珍兩大傳統餅舖的洗禮,可見證台南傳統糕餅業的變...
臺南市北區【舊來發餅舖】店家資訊營業時間
舊來發餅舖是臺南市北區的熱門美食,台南有句俗諺「草地胡蠅,也想要吃縣口香餅」,縣口指的是縣城隍廟口,「縣口香餅」指的...
臺南市安平區【台南安平得意蝦餅】店家資訊營業時間
台南安平得意蝦餅是臺南市安平區的熱門美食,來自台南安平的得意蝦餅,創立逾1971年,堅持使用天然食材,無防腐劑及人工添加...
臺南市中西區【信裕軒】店家資訊營業時間
信裕軒是臺南市中西區的熱門美食,第一代創辦人林金鎮,於日治大正年間,在「台南州新豐郡永康庄蜈蜞潭四一四番地」,即今台...
基隆市暖暖區【大餅世家】店家資訊營業時間
大餅世家是基隆市暖暖區的熱門美食,產品有伴手禮系列、大餅系列、喜餅系列等;「咖哩魯肉餅」獲基隆十大伴手禮,以獨特配方...
宜蘭縣蘇澳鎮【蘇澳廟口米粉羹】店家資訊營業時間
蘇澳廟口米粉羹是宜蘭縣蘇澳鎮的熱門美食,70幾年來,蘇澳廟口米粉羹依循著古早味,使用細米粉,配以魚漿、紅蘿蔔、蝦米和豆...
臺南市安南區【順利餅舖】店家資訊營業時間
順利餅舖是臺南市安南區的熱門美食,榮獲2009府城十大伴手禮的赤崁老餅,內餡包有荷蘭乳酪以及台灣麻薯。濃濃起司香的赤崁老...
臺南市佳里區【百年老店 大腸粥】店家資訊營業時間
百年老店大腸粥是臺南市佳里區的熱門美食,風味獨特,不僅大腸Q爛口感好,其所加添的肉燥更是道地。大腸粥的米,是精選上等在...
嘉義市西區【新台灣餅舖】店家資訊營業時間
新台灣餅舖是嘉義市西區的熱門美食,民國103年,電影KANO締造了3.4億的票房佳績,在同一年,於竹北光電產業公司擔任日文翻譯...
臺南市中西區【時之幸福輕手工蛋捲】店家資訊營業時間
時之幸福輕手工蛋捲是臺南市中西區的熱門美食,將德國古老手工煎餅製法運用到蛋捲上,讓顧客看見幸福滿溢的用心,以現代人注...
臺南市中西區【克林台包】店家資訊營業時間
克林台包是臺南市中西區的熱門美食,「克林食品店」是台南人特殊的記憶,它創造過許多其令人回味的商品;三十五年前開始販售...
嘉義市西區【新台灣餅舖有限公司】店家資訊營業時間
新台灣餅舖有限公司是嘉義市西區的熱門美食,將最溫暖的親情,揉進台灣餅裡曾在電影KANO中現身,日治時期皇太子的御用點心店...
臺南市安平區【安平阿水伯手工包子】店家資訊營業時間
安平阿水伯手工包子是臺南市安平區的熱門美食,阿水伯包子的經營,就是手工製作,沒有添加任何防腐劑,完全用老麵發酵,並且...