草仔粿@ Amyの私人廚房:: 痞客邦 | 台灣美食網

2016年3月21日—16水煮沸後,將生鮮的草仔粿放入蒸籠蒸煮約15分鐘,掀蓋一下,用以降溫,讓粿的表面收縮,再轉小火蒸煮3-4分鐘後,即可熄火取出。其它包好的草仔粿,還沒蒸之前 ...

農曆四月八日佛誕日,家鄉傳統習俗要吃草仔。草仔粿以一定比例的糯米及蓬萊米製作粿皮,再添加含有「天然葉綠素」的艾草揉製而成的Q彈外皮，搭配鹹香得宜的內餡，每一口都吃得到美味與健康，果然是「天然ㄟ尚好」。

食材(8人份)30分鐘

糯米粉400g

蓬萊米粉120g

細砂糖80g

油約10cc

艾草(煮熟)70g

水280-300cc

粽葉或柚子葉或月桃葉適量

油(炒內餡用)1大匙

蜜紅豆(甜內餡)適量

菜脯米內餡

乾蘿蔔絲70g

豬絞肉100g

蝦米30g

乾香菇(中)6朵

紅蔥頭5瓣

油蔥酥(可不加)適量

內餡調味料

醬油1.5大匙

味霖1大匙

海鹽適量

白胡椒粉2小匙

芝麻香油少許

塗抹用

香油或蔬菜油少許

詳細做法

1 【草仔粿】常見的粿皮有三種材料:一種是艾草,一種是鼠麴草,另一種是青苧麻。圖片中的是一年四季都可見的【艾草】,而鼠麴草的季節則只有短短的春天,特別是清明前後,因此鼠麴草做成的草仔粿又稱清明粿。青苧麻粿則是市面上能見度最低的,可能是青苧麻不容易取得吧!

2 將艾草嫩葉嫩莖摘下清洗...