魚翅燉老母雞的詳細做法 | 台灣美食網
簡介.此湯分兩部分：.①上湯部分，首先將雞骨，瘦肉，乾貝，火腿熬成上湯底。②用上湯底燉魚翅&雞肉.原料.老母雞,魚翅,乾貝,火腿,瘦肉,圓肉或紅棗,姜鹽 ...
簡介
此湯分兩部分：
①上湯部分，首先將雞骨，瘦肉，乾貝，火腿熬成上湯底。
②用上湯底燉魚翅&雞肉
原料老母雞[1], 魚翅, 乾貝[2], 火腿[3], 瘦肉[4], 圓肉或紅棗, 姜 鹽
步驟1①材料：魚趐
2②材料：乾貝&火腿
3③材料：老母雞1隻
4首先將雞皮&肥油去掉， 分兩份，一份純肉，一份骨頭
5①第一部分： 全部湯底的材料，乾貝提前浸泡2時 將雞架&瘦肉切塊備用
6湯底全部肉內材料飛水 再用清水沖洗
7加適量水和2片姜，將雞架、瘦肉、 乾貝、火腿一起熬上湯 靜待60分鐘……
8②第二部分： 將雞肉切大塊備用
9雞肉 用姜水飛水 再用清水沖洗
10魚翅 用姜水飛水 再用清水沖洗
11魚趐、雞肉、紅棗、圓肉、 薑片都準備好了
12上湯也熬好了，去掉面上一層油
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