[食記] 蘆洲大廟口切仔麵好喝指數破表的乳白高湯! | 台灣美食網
蘆洲的切仔麵很有名!
有名到地方政府可以辦[蘆洲 切仔麵嘉年華],還一連辦了四屆
隨著捷運蘆洲線地通車,2010年甚至打出了「搭捷運.迺蘆洲.呷切仔麵」的訴求
可見在地的切仔麵文化,在蘆洲是發展地如此成熟且具自信
大廟口切仔麵
與它的相遇絕非來自近年的活動介紹
而是這麼多年來的一一親自品嚐
還是老店 大廟口的切料及口味最合我意
(老闆 周乾坤據聞是切仔麵開山始祖的第四代傳人)
這樣一間藏身巷弄的傳統小吃,這次帶著Canon S90一同記錄!!
星期日的中午,客人絡驛不絕的上門
只見老闆賣力地沏上一碗碗好麵
在大廟口用餐,絕對不能錯過的就是老闆特調的 辣椒 + 豆腐乳
帶點微辣的提味,每件小菜都給它淋上一點,吃了保證上癮!
吃黑白切的最佳綠葉首選 油豆腐
豆香四溢~還算規矩!
切仔麵登場!!!
一碗30元的切仔麵,乳白色的湯底襯出老闆的手藝,運用豬大骨長時間熬製
較粗且口感微硬的麵條,在吸附湯汁以後,入口瞬間,自然的鮮甜跟清爽化了開來,麵條的Q度也完全展現搭配
沒有過多的調味,僅淋上油蔥酥佐香氣,鮮美的湯頭絕對讓人頻找老闆加湯!
一碗簡單的切仔麵,卻是充滿無限的學問在裡頭~
這碗吃的絕對爽快!湯頭好喝到破表 (重點是它沒有味精!)
配菜的部份,最能考驗店家處理手法的三層肉,僅有鮮味卻沒有令人擔心的腥味,Q度及軟硬適中
豬皮及油脂的部份入口即化,不會有嚼不爛的口感!平常不太敢吃白煮三層肉的朋友,也可以嚐試看看
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蘆洲大廟口切仔麵 | 台灣美食網
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蘆洲大廟口切仔麵 | 台灣美食網
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