港式臭豆腐低溫炸熟口感酥脆 | 台灣美食網

港式臭豆腐低溫炸熟口感酥脆.人氣：19,622.特調蒜蓉醬酸梅入味賣翻天外酥內嫩多汁臭豆腐受歡迎.臭豆腐有人比香，有人比臭，台北縣永和樂華夜市內，有一攤臭豆腐標榜 ...

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臭豆腐有人比香，有人比臭，台北縣永和樂華夜市內，有一攤臭豆腐標榜的，則是比別人吃起來更「酥脆」，老闆沿習自港式臭豆腐作法，以高低油溫，分兩階段來炸，先用８０度低油溫炸熟，再用２００度高油溫炸酥，讓臭豆腐吃起來外酥內嫩，口感十分特別。

臭豆腐一下鍋，馬上在油鍋裡跳動起來，漸漸散發金黃色澤，讓人用看的就嘴饞。

沒錯 ，就是憑著過人的酥脆度，打響名號，到底有多酥，看看剛起鍋的臭豆腐，就知道。

剛炸好的臭豆腐，戳個洞，淋上特調的蒜蓉醬，除了傳統的醬油、糖、五香粉，還特別加了獨門秘方，吃起來特別甘甜。

與眾不同的口味，外酥內嫩又多汁，也難怪這脆皮臭豆腐在夜市裡，名聲超響亮，只要試過之後，保證會印象深刻。